De acordo com levantamento realizado pela Pesquisa de Orçamentos Familiares, que investiga o consumo alimentar individual em uma amostra total de domicílios, há um cenário propício à epidemia de obesidade e outras doenças crônicas não transmissíveis relacionadas ao consumo excessivo e/ou desbalanceado de alimentos. Nesse sentido, o incentivo ao consumo de hortaliças auxilia na composição de uma dieta saudável, pois são servidas juntamente com um alimento proteico e um carboidrato. As hortaliças são de baixo valor calórico, ricas em água, fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos. A produção embasada nas boas práticas agrícolas, sob técnicas de cultivo que propiciem a colheita de alimentos seguros coloca a proposta de capacitação para multiplicadores, sendo estes a figura do extensionista e do produtor familiar que atuam como multiplicadores da informação. A promoção de cursos de capacitação objetiva um resultado efetivo no entendimento do sistema básico de produção, de maneira saudável e educativa.