Dezembro/2019 - 4ª Semana - Região Sul

O Prosa Rural desta semana fala sobre o uso de leveduras em vinhos de indicação geográfica.  Leveduras são fungos que habitam a superfície da uva madura e são responsáveis pela condução da fermentação alcóolica durante o processo de elaboração do vinho. A seleção e o uso de leveduras para regiões específicas, além de proporcionarem vantagem tecnológica, conferem um caráter regional e maior tipicidade aos vinhos elaborados. O pesquisador Gildo Almeida, da Embrapa Uva e Vinho, traz as melhores informações sobre isso.  Para saber mais, fique ligado no Prosa Rural. O Prosa Rural é o programa de rádio da Embrapa!

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