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Processamento de Leite Fermentado Probiótico com um Preparado de Albúmen Sólido de Coco Verde. O coco verde é muito consumido no Brasil, sendo basicamente utilizado na produção da água de coco (albúmen líquido). A água de coco verde corresponde a aproximadamente 25% do peso do fruto in natura,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Avaliação da água de coco e albúmen sólido na determinação de agrotóxicos por QuEChERS UHPLCMS/MS. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Aproveitamento do albúmen sólido de coco verde para a elaboração de cocadas adicionadas de frutas tropicais. O fruto do coqueiro é constituído por albúmen líquido (água de coco), albúmen sólido ou amêndoa, endocarpo e casca. A variedade Anã é a mais utilizada para a extração de água de coco e quando do seu p... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Aproveitamento do albúmen sólido do coco verde na formulação de smoothie de frutas. O Brasil é o quarto maior produtor mundial de coco (FAOSTAT, 2014), superado pela Indonésia, Filipinas e Índia. A produção de coco brasileira em 2016 foi de 1.896.124 toneladas (IBGE, 2016). As partes... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Avaliação sensorial de cocadas elaboradas com albúmen sólido de coco verde e polpas de frutas tropicais. A cocada é um doce à base de coco maduro, tradicional em várias regiões do mundo, muito apreciada no Brasil. O objetivo deste trabalho foi definir as formulações de cocadas mais adequadas sensorialmen... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Seleção de anão verde do Brasil de Jiqui para produção de albúmen sólido. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Seleção de cultivares de coqueiro anão vermelho para produção do albúmen sólido em diferentes regiões do Nordeste. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Desenvolvimento de bebida à base de derivados de coco verde. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Obtenção de polpa de coco verde congelada com e sem uso de aditivo químico. O fluxograma de processamento da polpa de coco verde congelada é composto das seguintes etapas: recepção e seleção; lavagem e sanitização; abertura do fruto e extração de água de coco; extração da pol... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Teste de imersão em água, ácido e base de materiais cimentados de solos de tabuleiros costeiros. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008

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