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Desenvolvimento de método molecular para detecção de glúten em alimentos destinados a indivíduos portadores de doença celíaca. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Parâmetros hematológicos de pacu (Piaractus mesopotamicus) alimentados com glúten de milho. Resumo: O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros sanguíneos de juvenis de pacu alimentados com glúten de milho. Foram utilizados 100 juvenis de pacu, com peso médio inicial de 32,79 ± 3,43 g,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Orientações e receitas para uma alimentação com soja e livre de glúten. Informações sobre a doença celíaca. Cozinhando sem glúten. Receitas sem glúten. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Avaliação hematológica de juvenis de pacus alimentados com rações contendo glúten de milho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Qualidade e coloração de filés de juvenis de pacu alimentados com rações contendo glúten de milho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Desempenho de juvenis de pacu Piaractus mesopotamicus alimentados com glúten de milho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Sorgo na produção de alimentos sem glúten: propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais. O presente documento tem o objetivo de reunir os principais resultados obtidos nas avaliações sensoriais, nutricionais e funcionais dos produtos sem glúten à base de sorgo integral desenvolvidos, até... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Avaliação sensorial e físico química de bolo dietético à base de farinha de sorgo. O sorgo é um alimento funcional e sem glúten, por isso, está se tornando um ingrediente potencial para dietas celíacas. O objetivo deste estudo foi avaliar propriedades físico-químicas e a aceitabilid... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
A polêmica sobre o consumo de trigo. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Elaboração de pães formulados com sorgo. O sorgo é uma excelente fonte de compostos bioativos, os quais podem trazer benefícios à saúde, além de ser fonte de fibras. Este trabalho objetivou elaborar pães utilizando farinhas de arroz, trigo e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

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