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Desenvolvimento de método molecular para detecção de glúten em alimentos destinados a indivíduos portadores de doença celíaca. Autoria: OLIVEIRA, E. M. M.; LIMA, I. S.; OLIVEIRA, T. C.; MACHADO, J. P.; FERREIRA, T.; VITÓRIO, F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Parâmetros hematológicos de pacu (Piaractus mesopotamicus) alimentados com glúten de milho. Autoria: GONÇALVES, V. T.; PILECCO, J. L.; HISANO, H. Resumo: O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros sanguíneos de juvenis de pacu alimentados com glúten de milho. Foram utilizados 100 juvenis de pacu, com peso médio inicial de 32,79 ± 3,43 g,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Orientações e receitas para uma alimentação com soja e livre de glúten. Autoria: BENASSI, V. de T. Informações sobre a doença celíaca. Cozinhando sem glúten. Receitas sem glúten. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Avaliação hematológica de juvenis de pacus alimentados com rações contendo glúten de milho. Autoria: PILECCO, J. L.; SANTOS, J. S. dos; MARQUES, D. P.; DELLA FLORA, M. A.; PIETRO, P. de S.; HISANO, H. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Desempenho de juvenis de pacu Piaractus mesopotamicus alimentados com glúten de milho. Autoria: PILECO, J. L.; PIETRO, P. de S.; DELLA FLORA, M. A.; SANTOS, J. S. dos; ISHIKAWA, M. M.; HISANO, H. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Sorgo na produção de alimentos sem glúten: propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais. Autoria: QUEIROZ, V. A. V.; MENEZES, C. B. de; CARVALHO, C. W. P. de; GALDEANO, M. C.; CAPRILES, V. D.; OLIVEIRA, F. C. E. de O presente documento tem o objetivo de reunir os principais resultados obtidos nas avaliações sensoriais, nutricionais e funcionais dos produtos sem glúten à base de sorgo integral desenvolvidos, até... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Qualidade e coloração de filés de juvenis de pacu alimentados com rações contendo glúten de milho. Autoria: HISANO, H.; PILECCO, J. L.; DAL'BÓ, G. A.; LARA, J. A. F. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Application of extruded broken bean flour for formulation of gluten-free cake blends. Autoria: GOMES, L. de O. F.; SANTIAGO, R. de A. C.; CARVALHO, A. V.; CARVALHO, R. N.; OLIVEIRA, I. G. de; BASSINELLO, P. Z. The aim of this study was to determine the physical and microbiological characteristics of extruded broken beans flour, in addition to developing mixtures for gluten-free cake with these flours, evalu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Produção de transglutaminase microbiana e aplicação em pão sem glúten. Autoria: VALADÃO. R. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Estabilidade de 3-deoxiantocianidinas em grãos e farinha de sorgo durante o armazenamento. Autoria: QUEIROZ, V. A. V.; OLIVEIRA, K. G. de; CARLOS, L. A.; PINHEIRO-SANT'ANA, H. M.; CARDOSO, L. M.; ANUNCIAÇÃO, P.; SCHAFFERT, R. E. O sorgo possui compostos bioativos que lhe conferem alta capacidade antioxidante, porém, o genótipo, as condições de plantio, de armazenamento e de processamento podem ter efeito nos teores e na estab... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

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