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Desenvolvimento de método molecular para detecção de glúten em alimentos destinados a indivíduos portadores de doença celíaca. Autoria: OLIVEIRA, E. M. M.; OLIVEIRA, T. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Parâmetros hematológicos de pacu (Piaractus mesopotamicus) alimentados com glúten de milho. Autoria: HISANO, H. Resumo: O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros sanguíneos de juvenis de pacu alimentados com glúten de milho. Foram utilizados 100 juvenis de pacu, com peso médio inicial de 32,79 ± 3,43 g,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Orientações e receitas para uma alimentação com soja e livre de glúten. Informações sobre a doença celíaca. Cozinhando sem glúten. Receitas sem glúten. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Avaliação hematológica de juvenis de pacus alimentados com rações contendo glúten de milho. Autoria: HISANO, H. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Desempenho de juvenis de pacu Piaractus mesopotamicus alimentados com glúten de milho. Autoria: ISHIKAWA, M. M.; HISANO, H. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Sorgo na produção de alimentos sem glúten: propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais. Autoria: QUEIROZ, V. A. V.; MENEZES, C. B. de; GALDEANO, M. C. O presente documento tem o objetivo de reunir os principais resultados obtidos nas avaliações sensoriais, nutricionais e funcionais dos produtos sem glúten à base de sorgo integral desenvolvidos, até... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Qualidade e coloração de filés de juvenis de pacu alimentados com rações contendo glúten de milho. Autoria: HISANO, H.; LARA, J. A. F. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Elaboração de pães formulados com sorgo. Autoria: QUEIROZ, V. A. V. O sorgo é uma excelente fonte de compostos bioativos, os quais podem trazer benefícios à saúde, além de ser fonte de fibras. Este trabalho objetivou elaborar pães utilizando farinhas de arroz, trigo e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Potential of red and white whole grain sorghum flour in gluten-free breadmaking: a study on consumer acceptability. Autoria: QUEIROZ, V. A. V. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Application of extruded broken bean flour for formulation of gluten-free cake blends. Autoria: CARVALHO, A. V.; CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z. The aim of this study was to determine the physical and microbiological characteristics of extruded broken beans flour, in addition to developing mixtures for gluten-free cake with these flours, evalu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015

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