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Análise sensorial dos vinhos. Análise sensorial. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Metodologia de análise descritiva quantitativa da bebida de café (Coffea arabica L.): aplicação no treinamento para análise sensorial. Autoria: CELESTINO, S. M. C. Este trabalho apresenta o detalhamento de todas as etapas na formação de uma equipe treinada de avaliadores com o objetivo de estabelecer o perfil sensorial de cafés pelo método de Análise Descritiva... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Sorghum, an alternative cereal for gluten-free product. Autoria: ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de There is a growing demand for health foods, indicated by the number of searches including the terms celiac disease and gluten free products. Most information is designed not only for celiac and gluten... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Avaliação sensorial de variedades de mandioca de mesa com raízes de cores diversas. Autoria: BEZERRA, V. S. Este trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de uma cultivar de raiz de cor amarela provavelmente com maior teor de carotenóides, através de teste sensorial em escala hedônica, por consum... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Caracterização sensorial do milho BRS 015 Farináceo Branco e seu uso potencial em produtos de panificação. Autoria: EICHOLZ, E. D. Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, o aumento da produção de alimentos, necessita do resgate da diversidade genética com mais pesquisas em nível local e nacional. N... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Avaliação sensorial de hambúrgueres ovinos desenvolvidos com a adição de coprodutos da olivicultura. Autoria: NALERIO, E. S. Resumo. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Qualidade sensorial de cultivares de morango. Autoria: FLORES CANTILLANO, R. F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Relação de cor instrumental e sensorial de feijões (Phaseolus vulgaris L.) tipo carioca armazenados. Autoria: CHAVES, M. O.; CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z. Objetivou-se comparar cor e intenção de compra de seis genótipos distintos de feijão tipo carioca durante armazenamento por seis meses a temperatura ambiente. Feijões das cultivares Pérola, BRS-MG Mad... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Aplicação de modelo de regressão logística para predição da qualidade culinária de arroz. Autoria: BASSINELLO, P. Z.; KOAKUZU, S. N.; CARVALHO, R. N. Buscou-se verificar a relação existente entre medidas de textura sensorial e instrumental; minimizar a quantidade de medidas de perfil viscoamilográfico (gelatinização, viscosidade e tendência à retro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Comparação sensorial da alcatra bovina maturada e resfriada. Autoria: NASSU, R. T. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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