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 Author(s): MENDES, A. E. P. As alternativas de análogos de carne à base de vegetais são uma fonte sustentável de proteínas que pode combinar o sabor, a textura, a cor e o perfil nutricional de tipos específicos de carne. O pequi... ... |
 Author(s): BENEVIDES, S. D.; CHAGAS, B. A.; BESSA, J. M. R.; WURLITZER, N. J.; NUNES, G. M. V. C. A amêndoa do coco-babaçu é a parte do fruto considerada mais nobre. Desse modo, apresentamos esta cartilha com informações importantes para a produção do análogo de queijo de amêndoas de coco-babaçu,... ... |
 Author(s): BENEVIDES, S. D.; WURLITZER, N. J.; NUNES, G. M. V. C.; GARRUTI, D. dos S.; SOUSA, P. H. de M.; BESSA, J. R.; CHAGAS, B. A.; SOUZA, A. C. R. de O coco-babaçu (Attalea speciosa) é um fruto brasileiro que integra importante fonte de renda para os coletores tradicionais, especialmente as quebradeiras de coco do estado do Maranhão, no Brasil. É d... ... |
 Author(s): BARRIQUELLO, M. E.; CORRADINI, E.; NEVES, E. A.; MARTIN-NETO, L.
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 Author(s): PIOVEZANI, A. R.; PEREIRA, R. M.; MARIN, S. R. R.; ABDELNOOR, R. V.
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 Author(s): BARROS, A. M. C.; LIMA, E. S.; PINTO, A. C. da S.; SIMPLICIO, F. G.; CHAVES, F. C. M.; PEREIRA, A. M. R. F. As Doenças Tropicais Negligenciadas (DTNs) são um grupo de doenças que afetam principalmente a população de países tropicais e em desenvolvimento de baixa a média renda. Nos últimos anos, no cenário i... ... |
 Author(s): COHEN, K. de O.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H. Este trabalho teve como objetivo avaliar os parâmetros físicos e a aceitação sensorial de dois produtos análogos de chocolate ao leite. Para tanto, produziu-se, primeiramente, um chocolate ao leite (p... ... |
 Author(s): SILVEIRA, L. A.; SILVA, T. S. S.; MEIRA, M. R.; JESUS, O. N. de; FALEIRO, F. G.; CERQUEIRA-SILVA, C. B. M.; SANTOS, E. S. L. DOS RESUMO - O Brasil é um centro de diversidade de espécies do maracujazeiro, sendo a Passiflora edulis Sims. a mais cultivada. Devido à sua importância comercial e à suscetibilidade às doenças, objetivo... ... |
 Author(s): OLIVEIRA, R. G. de S.; PINHEIRO, J. O. C.; PEDROZA FILHO, M. X.; O'SULLIVAN, F. L. A. Na piscicultura, algumas espécies não desovam em condições de cultivo devido à falta de estímulos naturais essenciais para a maturação final dos gametas e a ovulação. Nesse caso, são necessários trata... ... |
 Author(s): CARVALHO, C. W. P. de; ALVES, T. T.; COSTA, E. S. L.; TAKEITI, C. Y. A quirera é um subproduto da indústria arrozeira e seu reaproveitamento favorece sua valorização e uma produção sustentável, que traz benefícios para a população pois pode substituir outros cereais de... ... |
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