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Análise sensorial.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2010

Autoria: GODOY, R. C. B. de; OLIVEIRA, L. A. de

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2010

Geralmente há uma tendência em considerar análise sensorial e degustação como sinônimos. Entretanto, há diferenças entres estes dois termos. A ISO define análise sensorial como "o exame das propriedad... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2006

Autoria: MARQUES, J. R. F.

O leite de búfala é produzido no Pará em diversas localidades, sendo uma ótima fonte nutricional. O objetivo deste trabalho foi realizar análise de pH e acidez de leite de búfala das raças Mediterrâne... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2018

Autoria: NASSU, R. T.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2007

Autoria: NASSU, R. T.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2012

Autoria: RYBKA, A. C. P.; SOUZA, F. de F.; DEON, M. D. I.; LIMA, M. A. C. de; CASTRO, J. M. da C. e

O presente trabalho objetivou avaliar, preliminarmente, acessos de acerola do Banco de Germoplasma da Embrapa Semiárido quanto à sua qualidade para formulação de sucos, com base na análise sensorial.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2012

Autoria: REIS, R. C.

A análise sensorial é utilizada para medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e como elas são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gustação, tato e audição. Nas an... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2011

A elaboração de conservas de brotos de soja além de proporcionar a conservação dos brotos agrega valor ao produto, aumenta a diversidade de conservas no mercado e oferece praticidade ao consumidor. Se... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2020

Autoria: NASSU, R. T.

O palmito é considerado uma iguaria tipicamente brasileira e de grande aceitação no mercado, tanto interno quanto externo, sendo que, nos EUA e na Europa, esse compete com produtos como alcachofra e a... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2009

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