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Effect of the extrusion precooking and chickpea flour addition on gluten-free and vegan breads. Autoria: GUIMARÃES, M. R. M.; ASCHERI, J. L. R.; STEPHAN, M. P.; VARGAS-SOLÓRZANO, J. W.; CARVALHO, C. W. P. de Nowadays, there is a growing market for gluten-free baked goods for vegans. Usually, thedough viscoelasticity to make gluten-free breads is achieved with ingredients derived from animal origin (egg an... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Response surface methodology assessment of the effect of whole wheat flour and fat replacer levels on bread quality. Autoria: SCHEUER, P. M.; MATTIONI, B.; SANTOS, I. R.; DI LUCCIO, M.; ZIBETTI, A. W.; MIRANDA, M. Z. de; FRANCISCO, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Evaluation of nutritional characteristics and consumers' acceptance of gluten-free sweet biscuits made from rice-based pregelatinized composite flours containing orange pomace and soy protein isolate. Autoria: CAYRES, C. A.; ASCHERI, J. L. R.; COUTO, M. A. P. G. Gluten-free bakery products are usually deficient in dietary fiber and inferior sources of protein. Studies that have assessed sensory characterization of products prepared with orange pomace are scar... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Biscoitos elaborados com batata-doce de polpa alaranjada: avaliação físico-química, microbiológica e morfológica. Autoria: SOUSA, L. B. T. DA; MRQUES, G. DE A.; MINGUITA, A. P. da S.; ASCHERI, J. L. R.; SILVA, E. M. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Obtenção de Concentrado Proteico da Amêndoa de Pequi. Autoria: LIMA, J. R.; SOUZA, A. C. R. de; PINTO, C. O. Os caroços do pequi, resíduos do processamento da polpa, possuem em seu interior uma amêndoa que pode ser utilizada para obtenção de óleo, resultando em um subproduto, a farinha desengordurada. Com o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Potencial zeta e tamanho de partículas de nanoestruturas celulósicas derivadas de línter por hidrólise ácida. Autoria: CASSALES, A. R.; MORAIS, J. P. S.; ROSA, M. de F.; ALEXANDRE, L. C.; NORÕES, A. K. M.; MOTA, M. C. G. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
A mensuração do produto interno bruto do complexo agroindustrial do agronegócio de Goiás. Autoria: MALAFAIA, G. C.; FRAINER, D. M.; CASAGRANDA, Y. G.; AZEVEDO, D. B. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Developing fruit smoothie for children and adolescents. Autoria: ROCHA, W. S.; FONSECA, V. V.; OLIVEIRA, D.; MARTINS, I. B. A.; ALCANTARA, M.; DELIZA, R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Production of non-toxic cellulose nanocrystals from grape pomace residue using a chemical-ultrasonic process. Autoria: COELHO, C. C. de S.; MICHELIN, M.; CERQUEIRA, M.; GONÇALVES, C.; PASTRANA, L.; FREITAS-SILVA, O.; VICENTE, A. A.; TEIXEIRA, J. A. C.; CABRAL, L. M. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Sustainable Processing Innovations for Foods. Autoria: AGUILAR, C. N.; CABRAL, L. M. C.; JAUREGI, P. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020

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