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Aproveitamento da borra de açaí para produção de biscoitos. Autoria: SANTANA, M. F. S.; VALENÇA, R. S. F.; SILVA, A. T. L.; SUGITA, C. M. Este trabalho avaliou a farinha da borra de açaí na substituição parcial da farinha de trigo na formulação de biscoitos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
BISCOITO de farinha de banana verde. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Estabilidade de deoxinivalenol no processamento de biscoitos tipo cookie integrais. Autoria: TIBOLA, C. S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Elaboração de biscoitos a partir de fécula e farelo de mandioca produzidos em pequena escala. Autoria: MATSUURA, M. I. da S. F.; MATSUURA, F. C. A. U. O biscoito é um produto panificado que não depende exclusivamente da gelatinização do glúten, proteína específica do trigo, para a estabilização da sua estrutura física e, portanto, pode ser processad... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Tecnologia para obtenção de biscoito adicionado de farinha de pupunha. Autoria: MATTIETTO, R. de A. O objetivo deste presente Comunicado Técnico está no repasse das informações práticas para que o produto desenvolvido pela Embrapa Amazônia Oriental possa ser reproduzido por pequenas agroindústrias,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Composição mineral de biscoitos elaborados com farinha do mesocarpo externo do pequi. Autoria: KOAKUZU, S. N.; BASSINELLO, P. Z. Este trabalho teve por objetivo determinar a composição mineral da farinha do mesocarpo externo do pequi e de biscoitos elaborados com esta farinha. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Biscoitos com batata-doce de polpa alaranjada: da formulação ao armazenamento. Autoria: CARVALHO, J. L. V. de; MINGUITA, A. P. da S. A batata doce de polpa alaranjada (BDPA) possui propriedades tecnológicas, que permite ser utilizada como substituto parcial do trigo na produção de panificados, além de possuir maiores teores de pró-... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Disponibilidade e adoção de trigo biscoito no Rio Grande do Sul, no período de 2014 a 2019. Autoria: CASTRO, R. L. de; CAIERAO, E.; MIRANDA, M. Z. de O trigo, um dos cereais mais cultivados no mundo, apresenta diversos usos e aptidões tecnológicas. No Brasil, o consumo de biscoitos é elevado, constituindo um importante nicho de mercado. Devido a co... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos. Autoria: KOAKUZU, S. N.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar a FCP e aplica-la em substituição à farinha de trigo em biscoitos tipo cookie. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Qualidade de biscoitos tipo "cookie" contendo farinha de arroz. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007

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