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Novos vinhos para a região da Campanha Gaúcha: caracterização química e sensorial, qualidade e tipicidade. Autoria: GUERRA, C. C.; SILVA, L. F. da A produção vitivinícola na Campanha Gaúcha iniciou no final dos anos 70 do século XX. Desde então, experimentações foram conduzidas pela Embrapa Uva e Vinho na região. Primeiramente, através do Ensaio... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Caracterização físico-química e sensorial de sucos elaborados com diferentes acessos de videira. Autoria: CARRER, V.; AMBROSI, R.; MENDONÇA, T. dos R.; ARCARI, V.; MAIA, J. D. G.; RITSCHEL, P. S. Resumo: A cor violácea o sabor e o aromasão características importantes para a aceitação do suco de uva pelo consumidor. O suco de uva também está associado com alto conteúdo de compostos relacionados... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Caracterização físico-química e sensorial de chips de macaxeira. Autoria: SECCADIO, L. L.; CARVALHO, A. V.; SOUZA, T. C. L. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Buchada e dobradinha: caracterização físico-química, microbiológica e sensorial. Autoria: LIMA, L. D. de; SANTOS, J. de S.; BATISTA, A. S. M.; NALERIO, E. S.; MARTINS, M. C.; SOUSA, P. T. B. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Elementos metodológicos para a caracterização sensorial de vinhos de regiões climáticas vitivinícolas. Autoria: ZANUS, M. C.; TONIETTO, J. A Geoviticultura é o tratamento da informação vitícola na escala mundial. Do ponto de vista climático, ela possibilita caracterizar o clima vitícola, bem como sua evolução no tempo. Essa escala de tra... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Elementos metodológicos para a caracterização sensorial de vinhos de regiões climáticas vitivinícolas. Autoria: TONIETTO, J.; ZANUS, M. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Caracterização sensorial dos vinhos finos tranquilos e espumantes de regiões de altitudes de Santa Catarina. Autoria: CALIARI, V.; ZANUS, M. C. Como convém a um dos melhores prazeres da vida, o vinho merece muita atenção. Nenhum processo de degustação de vinhos alcançou aceitação universal. Os julgadores de vinho mais experientes têm sua próp... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Caracterização físico-química e sensorial da polpa de açaí (Euterpe oleracea, Mart.) pasteurizada e congelada. Autoria: MENEZES, E.; DELIZA, R.; FREITAS, D.; SOUSA E SILVA, A.; FERREIRA, J. C.; ROSENTHAL, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Caracterização físico-química e análise sensorial de queijo de coalho produzido no Rio Grande do Norte. Autoria: NASSU, R. T.; LIMA, J. R.; ANDRADE, A. A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Caracterização físico química e sensorial de doce de manga (Mangifera indica L.) em massa com adição de casca. Autoria: LIMA, A. de S.; RYBKA, A. C. P. A utilização da casca de manga como matéria-prima para elaboração de doce em massa representa uma boa alternativa econômica para o aproveitamento desse subproduto. Sendo assim, este trabalho teve como... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018

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