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Qualidade da bebida de genótipos de café com resistência à ferrugem-do-cafeeiro. O programa de melhoramento genético da Fundação Procafé visa o desenvolvimento de cultivares de café com resistência à ferrugem-do-cafeeiro, aliada a outras características de interesse agronômico. As... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Caracterização cromática, química e físico-química de bebidas energéticas e isotônicas comercializadas em Fortaleza, CE. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Development of an acai-soymilk beverage: characterization and consumer acceptance. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Morfometria celular na análise da qualidade de grãos de café nas etapas do processamento via úmida e durante o armazenamento. Objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade do café (Coffea arabica L.), obtido de quatro etapas do processamento via úmida, utilizando-se morfometria celular (por análise da estrutura anatômic... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Colorimetria em grãos de café submetidos a diferentes métodos de processamento e armazenados em ambiente resfriado. A avaliação da cor de grãos de café torna-se importante uma vez que cafés descoloridos ou com diferentes níveis de branqueamento receberão menores preços no mercado. Além da desvalorização comercial,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
A nutritional analysis of juices of ora-pro-nobis's leaves and stalks. A elaboração de bebidas mistas permite obter novos sabores, texturas, melhorias de cor e associação entre os componentes nutricionais. Com isso, uma bebida formulada com suco de laranja e folhas de ho... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Correlação entre características químicas e sensoriais do Café arábica. A análise sensorial atesta a qualidade do café, discriminando suas propriedades sensoriais, assim como a intensidade em que elas são percebidas por quem a realiza. Ainda existe a necessidade de provad... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Whole, concentrated and reconstituted grape juice: impact of processes on phenolic composition, foxy aromas, organic acids, sugars and antioxidant capacity. The concentration and reconstitution processes of grape juices can result in losing compounds associated with beverage quality. In this context, three tanks containing 50,000 L of grape juice were ind... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021

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