Autoria: SILVA, A. O.; BASSOI, L. H.; SILVA, D. J.; BIASOTO, A. C. T.; LIMA, P. C. P.

A prática da vitivinicultura tem grande importância comercial e econômica no Submédio do Vale do São Francisco, obtendo notável participação no total de uvas produzidas na região Nordeste do Brasil. C... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2017

Autoria: MIELE, A.; FLORES, C. A.; FILIPPINI ALBA, J. M.; BADALOTTI, C. B.

Conduziu-se este trabalho em 2012 com o objetivo de estudar o efeito do solo sobre os compostos fenólicos do vinho Merlot. Amostrou-se uva de cada tipo de solo e fez-se vinho em duplicata para cada um... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2014

Autoria: BORGES, C. V.; DONATO, M.; KUHNEN, S.; MARASCHIN, M.; AMORIM, E. P.; LEDO, C. A. da S.

Os compostos fenólicos são encontrados em muitas frutas e a quantificação desses metabólicos revela informações importantes a respeito da qualidade dos alimentos e dos potenciais benefícios à saúde (a... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2012

Autoria: RIBEIRO, P. R. V.; BASSINELLO, P. Z.; BRITO, E. S. de

Dada a importância dos compostos fenólicos presentes no processo de escurecimento dos grãos de feijão, este estudo objetivou avaliar a relação do escurecimento com o perfil de fenólicos no feijão-cari... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2021

Autoria: BARROS, A. P. A.; SILVA, I. S.; CARVALHO, E. S. S.; NUNES, G. da S.; BARROS, E. S. de; CORREA, L. C.; BIASOTO, A. C. T.; DRUZIAN, J. I.

O perfil fenólico de um vinho depende da variedade da uva utilizada, das práticas adotadas na viticultura e dos processos enológicos empregados. A maceração a frio é uma técnica enológica que tem a fi... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2019

Autoria: LIMA, M. A. C. de; LEAO, P. C. de S.

O objetivo deste estudo foi determinar os teores de compostos fenólicos e a atividade antioxidante em uvas Syrah colhidas de plantas submetidas às práticas de desponte e de desfolha, isoladamente ou e... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2015

Autoria: FREITAS, J. V.; FARINAS, C. S.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2017

Autoria: CORREA, L. C.; BIASOTO, A. C. T.

Os compostos fenólicos de um vinho podem ter sua origem ligada à uva e aos processos tecnológicos empregados durante sua elaboração. A técnica de maceração a frio tem a finalidade de favorecer a extra... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2019

Autoria: SOUSA, S. B.; CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. A.; OLIVEIRA, M. S.

Os fitoquímicos em frutas exóticas têm mostrado importantes características no que diz respeito às suas propriedades antioxidantes. Os frutos das diferentes espécies de Oenocarpus, palmeira nativa da... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2016

Autoria: CORREA, L. C.; BIASOTO, A. C. T.

A obtenção de um vinho espumante de qualidade está diretamente ligada aos processos tecnológicos adotados durante a elaboração do vinho base, que vão desde a colheita da uva até sua transformação em v... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2019