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Espécies moleculares e padronização interna: abordagens para correção de sinal na determinação de fosfolipídios em amostras de carne por MIP OES.

Author(s): SILVA, A. B. S.; HIGUERA, J. M.; NOGUEIRA, A. R. de A.

Os fosfolipídios desempenham um papel relevante na qualidade da carne, pois estudos indicam que a sua presença interfere diretamente no aroma e no sabor quando esse alimento é submetido à cocção.

Repository: BDPA     Publication year: 2018

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Análise elementar de carnes: desenvolvimento de métodos analíticos e estratégias para o uso de técnicas com fonte de plasma.

Author(s): SILVA, A. B. S. da

A carne é amplamente consumida em todo mundo. Adicionalmente, esse alimento possui uma grande influência na economia brasileira. Em termos nutricionais, a carne é considerada como fonte de elementos e... ...

Repository: BDPA     Publication year: 2020

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