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Processamento de farinhas de pinhão crua e pré-cozida. No Brasil, o termo pinhão geralmente designa as sementes da araucária (Araucaria angustifolia (Bert.) O. Ktze), árvore de destacada importância cultural, econômica e ambiental na região Sul e em algum... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Aceitação de snacks de pinhão recheados com pasta de amendoim por consumidores curitibanos. O Brasil é o maior produtor de arroz da América Latina e também é onde ocorre a espécie Araucaria angustifolia, cujas sementes ou pinhões constituem opção de renda para pequenos produtores. Tanto o ar... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Potencial de uso do pinhão da araucária no desenvolvimento de produtos de conveniência por extrusão termoplástica. Há uma necessidade crescente de uso sustentável de produtos derivados da Araucaria angustifolia e a cocção por extrusão surge como alternativa potencial para o desenvolvimento de novos produtos proces... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Características sensoriais e tecnológicas de massa alimentícia sem glúten elaborada com farinha de pinhão. O trabalho objetiva avaliar as características tecnológicas e sensoriais de um macarrão sem glúten, produzido com farinha de pinhão. Os resultados consistem na elaboração de uma massa alimentícia fres... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Obtenção e caracterização físico-química de farinha de endosperma e de casca de pinhão. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Caracterização química de farinhas de pinhão. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Valor nutricional de farinha da amêndoa e pinhão integral. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Obtenção, caracterização e avaliação do potencial antioxidante de farinha de endosperma e de casca de pinhão para fins alimentícios. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Potential of Pinhão husk (Araucaria angustifolia) as a structural reinforcement agent in the properties of edible films of Pinhão flour and gelatin. In this study, the use of Pinh˜ao husk as a source of reinforcement material for development of edible films, where the Pinh˜ao seed flour and bovine gelatin were used as matrices for the films. Mecha... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Características de bolos sem glúten elaborados com farinhas de pinhão sanitizado e branqueado. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de bolos sem glúten, elaborados com as farinhas obtidas do pinhão sanitizado e do pinhão branquea... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023

Mostrando 1 - 10 de 778 resultados.

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