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Pão de mandioca isento de glúten e lactose adequado para celíacos e/ou praticantes de atividade esportivas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Farelo de glúten de milho em dietas para ovinos em confinamento. O trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar a utilização de rações concentradas contendo de farelo de glúten de milho na alimentação de ovinos mantidos em confinamento. Foram testadas cinco con... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Parâmetros hematológicos de pacu (Piaractus mesopotamicus) alimentados com glúten de milho. Resumo: O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros sanguíneos de juvenis de pacu alimentados com glúten de milho. Foram utilizados 100 juvenis de pacu, com peso médio inicial de 32,79 ± 3,43 g,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Amorphophallus konjac: a novel alternative flour on gluten-free bread. This study aimed to develop gluten-free bread samples using different concentrations of Amorphophallus konjac flour (0%, 12.5%, 25%, 37.5%, and 50% of the total flour content) and to evaluate their nu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Correlação entre força de glúten e estabilidade de trigo por classe comercial. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Empreendedorismo saudável: o modelo de negócio da Bonno DuValle - vida sem glúten. O Quadro de Modelo de Negócios ou ?Business Model Canvas?, como também é conhecido, é uma ferramenta que permite planejar, criar ou reformular algum empreendimento. Desenvolvido pelo suíço Alex Osterw... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Pães, bolos e biscoitos sem glúten: receitas fáceis e saborosas. Este livro é o resultado do esforço em transformar, com carinho, a pesquisa realizada em laboratório em receitas saborosas, nutritivas e fáceis de serem reproduzidas nas cozinhas domésticas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Produção de transglutaminase microbiana e aplicação em pão sem glúten. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Application of extruded broken bean flour for formulation of gluten-free cake blends. The aim of this study was to determine the physical and microbiological characteristics of extruded broken beans flour, in addition to developing mixtures for gluten-free cake with these flours, evalu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Características de bolos sem glúten elaborados com farinhas de pinhão sanitizado e branqueado. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de bolos sem glúten, elaborados com as farinhas obtidas do pinhão sanitizado e do pinhão branquea... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023

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