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Pão de mandioca isento de glúten e lactose adequado para celíacos e/ou praticantes de atividade esportivas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Farelo de glúten de milho em dietas para ovinos em confinamento. O trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar a utilização de rações concentradas contendo de farelo de glúten de milho na alimentação de ovinos mantidos em confinamento. Foram testadas cinco con... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Amorphophallus konjac: a novel alternative flour on gluten-free bread. This study aimed to develop gluten-free bread samples using different concentrations of Amorphophallus konjac flour (0%, 12.5%, 25%, 37.5%, and 50% of the total flour content) and to evaluate their nu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Pães, bolos e biscoitos sem glúten: receitas fáceis e saborosas. Este livro é o resultado do esforço em transformar, com carinho, a pesquisa realizada em laboratório em receitas saborosas, nutritivas e fáceis de serem reproduzidas nas cozinhas domésticas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Produção de transglutaminase microbiana e aplicação em pão sem glúten. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Application of extruded broken bean flour for formulation of gluten-free cake blends. The aim of this study was to determine the physical and microbiological characteristics of extruded broken beans flour, in addition to developing mixtures for gluten-free cake with these flours, evalu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Características de bolos sem glúten elaborados com farinhas de pinhão sanitizado e branqueado. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de bolos sem glúten, elaborados com as farinhas obtidas do pinhão sanitizado e do pinhão branquea... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Extruded whole grain flours as ingredient for gluten-free bread: rheological evaluation. Whole grain flours of maize, rice and sorghum were processed by thermoplastic extrusion at 25% of moisture and milled into pre-cooked whole grain fine flours. Their pasting and farinograph properties... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Aplicação de farinha de arroz em produtos alimentícios sem glúten. O objetivo deste estudo foi o de desenvolver massa para lasanha pré-cozida resfriada e mistura pré-pronta de bolinho de arroz a partir de farinhas cruas e extrusadas de diferentes cultivares de arroz,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Viscoelasticidade do glúten: método rápido para classificação de genótipos de trigo brasileiro. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

Mostrando 1 - 10 de 163 resultados.

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