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Características físicas de extrusados de arroz e inulina. Repository: BDPA Publication year: 2006
Aproveitamento de resíduos da agroindústria de açaí: obtenção e quantificação da inulina e análise do efeito do tempo de armazenamento. Repository: BDPA Publication year: 2009
Desenvolvimento de barra de cereal isenta de glúten, à base de sorgo, com reduzido teor de açúcar e enriquecida com inulina. Repository: BDPA Publication year: 2016
Elaboração de sorvete de morango com características probióticas e prebióticas. Repository: BDPA Publication year: 2013
Desenvolvimento de patê da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversificação e agregação de valor. O pescado é um alimento altamente nutritivo fonte de proteínas de alto valor biológico variando de 15% a 25%, completo em aminoácidos essenciais, nutrientes fornecidos exclusivamente pela dieta, apres... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Blumea axillaris (Inuleae, Asteraceae): the first record of an invasive exotic weed in the Americas and the first record of the genus in Brazil. Abstract: Blumea is one of the largest genus within the tribe Inuleae, Asteraceae, with approximately 100 species across tropical Asia, Africa, Oceania, and the Americas. It is characterized by discif... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Microencapsulation of guava pulp using prebiotic wall material. Important functional compounds present in fruits are often lost in technological processes and during storage. Microencapsulation technique allows maintaining the compounds of interest and adding valu... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Processamento artesanal de queijo caprino simbiótico tipo petit-suisse. Descreve o processo desenvolvido para a produção do queijo tipo petit-suisse simbiótico a partir de leite de cabra e polpa de maracujá, com adição da cultura probiótica Lactobacillus rhamnosus Lr-32 e... ... Repository: BDPA Publication year: 2014
Estabilidade do suco probiótico de juçara (Euterpe edulis M.) microencapsulado por spray drying e por liofilização. Este trabalho teve como objetivo a avaliação da estabilidade à estocagem do suco de juçara probiótico microencapsulado. O suco de juçara adicionado de micro-organismos Bifidobacterium animalis spp. La... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Qualidade nutricional e sanitária de patê funcional de pescada-bicuda (Sphyraena Tome, Fowler, 1903). A população mundial atingirá um contingente de cerca de 9,7 bilhões de indivíduos em cerca de 30 anos, aumentando assim, a demanda de pescado como alimento. Na pesca, as espécies capturadas da fauna a... ... Repository: BDPA Publication year: 2018

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