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Características físicas de extrusados de arroz e inulina. Autoria: ASCHERI, J. L. R.; COURI, S.; MADEIRA, E. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Desenvolvimento de barra de cereal isenta de glúten, à base de sorgo, com reduzido teor de açúcar e enriquecida com inulina. Autoria: MATTOS, M. da C.; GALDEANO, M. C.; CARVALHO, C. W. P. de; NOGUEIRA, L. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Aproveitamento de resíduos da agroindústria de açaí: obtenção e quantificação da inulina e análise do efeito do tempo de armazenamento. Autoria: FREITAS, D. M. de; FARINAS, C. S.; PESSOA, J. D. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Survival of Lactobacillus rhamnosus EM1107 in fermented goat milk with inulin under in vitro simulated gastrointestinal conditions. Autoria: SANTOS, K. dos; GALDINO, I. K. C. P. de; OLIVEIRA, M.; OLIVEIRA, A.; SILVA, G. da; EGITO, A. S. do; BURITI, F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Survival of Lactobacillus rhamnosus EM1107 in fermented goat milk with inulin under in vitro simulated gastrointestinal conditions. Autoria: SANTOS, K. M. O. dos; OLIVEIRA, I. K. C. P. de; OLIVEIRA, M.; OLIVEIRA, A.; SILVA, G. da; EGITO, A. S. do; BURITI, F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Desenvolvimento de patê da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversificação e agregação de valor. Autoria: ESTANECH, A. F. da C. O pescado é um alimento altamente nutritivo fonte de proteínas de alto valor biológico variando de 15% a 25%, completo em aminoácidos essenciais, nutrientes fornecidos exclusivamente pela dieta, apres... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Microencapsulation of guava pulp using prebiotic wall material. Autoria: RIVAS, J. C.; CABRAL, L. M. C.; ROCHA-LEÃO, M. H. M. DA Important functional compounds present in fruits are often lost in technological processes and during storage. Microencapsulation technique allows maintaining the compounds of interest and adding valu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Elaboração de sorvete de morango com características probióticas e prebióticas. Autoria: SALOMÃO, J.; WALTER, E. H. M.; CARDOSO, L. C. D.; PAULA BARROS, E. B.; LEITE, S. G. F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Fermentative behavior of native lactobacilli in goat milk and their survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions. Autoria: GALDINO, I. K. C. P. de O.; OLIVEIRA, M. M.; OLIVEIRA, A. T.; SILVA, G. M. da; OLIVEIRA, T. A. de; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; BURITI, F. C. A. Abstract: In this study, goat fermented milk trials were prepared with six potentially probiotic autochthonous cultures - Lactobacillus rhamnosus EM1107, Lactobacillus plantarum (CNPC001, CNPC002, CNP... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Comparison of rapid sensory characterization methodologies for the development of functional yogurts. Autoria: CADENA, R. S.; CAIMI, D.; JAUNARENA, I.; LORENZO, I.; VIDAL, L.; ARES, G.; DELIZA, R.; GIMENÉZ, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014

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