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Repeatability of biometric characteristics of juçara palm fruit. Juçara is a plant that occurs in the Brazilian Atlantic Forest which presents high ecological importance to the biodiversity and is present on the list of endangered species. The fruits are known as s... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Juçara (Euterpe edulis M.): importância ecológica e alimentícia. Essa publicação tem por finalidade ressaltar o potencial ecológico e alimentício da espécie Euterpe edulis, a fim de ampliar as alternativas de aproveitamento agroindustrial e melhorar a qualidade dos... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Extraction of bioactive compounds from a juçara byproduct. Repository: BDPA Publication year: 2017
Application of powdered juçara pulp as a natural colorante in ice cream and its sensory and functional potenteial evaluation. Juçara pulp is na alternative for obtaining natural ingredients for the food industry, adding value to the product and health to the consumers. The objective of this work was to apply the powdered juç... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Germinação de palmito-juçara (Euterpe edulis Mart. - Arecaceae) submetido a escarificação mecânica. O estudo teve como objetivo avaliar a necessidade da escarificação mecânica das sementes de juçara por meio da avaliação do Índice de Velocidade de Germinação (IVG) e o Tempo Médio de Germinação (TMG)... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Estabilidade do suco probiótico de juçara (Euterpe edulis M.) microencapsulado por spray drying e por liofilização. Este trabalho teve como objetivo a avaliação da estabilidade à estocagem do suco de juçara probiótico microencapsulado. O suco de juçara adicionado de micro-organismos Bifidobacterium animalis spp. La... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Concentração de Antocianinas da Água Residual do Processamento do Fruto da Juçara. O processamento dos frutos da juçara (Euterpe edulis) para obtenção de polpa congelada segue as etapas usuais do processamento de polpas de frutas, acrescido de uma etapa de amolecimento dos frutos, p... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Obtenção e caracterização físico-química de smoothie de juçara, banana e morango. A publicação descreve o desenvolvimento do processo de obtenção de um suco misto do tipo smoothie de juçara, banana e morango, assim como a sua caracterização. O produto é formulado a partir das polpa... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Bioaccessibility of phenolics in red fruit ice cream with powdered juçara pulp as natural colorant. This study aimed to investigate the bioaccessibility of phenolic compounds of a red fruit ice cream added of powdered juçara pulp as a natural colorant after simulated digestion using the INFOGEST 2.0... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Stability evaluation of juçara, banana and strawberry pasteurized smoothie during storage. Repository: BDPA Publication year: 2020

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