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Uso do GlutoPeak na predição da qualidade reológica e de panificação de farinha de trigo. Resumo: Testes rápidos realizados com pequena quantidade de amostra, como o GlutoPeak (GTP), são muito interessantes para uso em etapas iniciais dos programas de melhoramento genético de trigo. Este e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
FABRICAÇÃO de produtos de panificação. A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, par... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Milho:cultivar BRS 015FB e seu potencial para a panificação. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
BRS 328: cultivar de trigo para panificação. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Resíduo de panificação na alimentação de ovinos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Trigo BRS Coleiro: excelência em panificação. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Qualidade do grão de trigo para panificação. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Efeito da adição de farinha de pinhão nas características reológicas de massa para panificação. A indústria de panificação tem sofrido uma revolução nos últimos anos, buscando novas mesclas de farinhas de forma a oferecer novas variedades de pães com diferentes características sensoriais. A fari... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Frações nitrogenadas e de carboidratos em dietas com inclusão do resíduo de panificação em substituição ao milho. Objetivou-se com o presente trabalho determinar as frações de carboidratos e de compostos nitrogenados de dietas com inclusão do resíduo de panificação (RP) em substituição ao milho. Foram utilizados... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Obtenção de produtos de panificação a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de pupunha. O objetivo deste trabalho foi obter produtos de panificação a partir da substituição parcial da farinha de trigo pela farinha de pupunha integral. A farinha foi obtida por meio da retirada da semente... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023

Mostrando 1 - 10 de 79 resultados.

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