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Extração de pigmentos naturais para uso em alimentos. A coloração é uma das principais características para a escolha de um alimento. Antocianinas, betaninas, carotenoides e clorofilas são corantes naturais encontrados em frutas, vegetais e em alguns ani... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Montmorillonite as a reinforcement and color stabilizer of gelatin films containing acerola juice. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Manutenção da coleção de macrofungos e triagem de potenciais produtores de biopigmentos. Algumas espécies de macrofungos são amplamente exploradas como alimentos, em razão, além de seu sabor, das suas propriedades nutricionais e terapêuticas. Nos últimos anos, o interesse tem se voltado p... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Desenvolvimento de filmes inteligentes à base de proteínas e antocianinas obtidas de resíduos alimentares. A vida útil de alimentos perecíveis é geralmente determinada por análises microbiológicas, químicas e sensoriais, mas esses métodos são caros e demorados. Métodos colorimétricos simples e de baixo cus... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Técnicas Combinadas para Purificação e Concentração de Antocianinas. Usualmente, a obtenção de antocianinas envolve sua extração a partir de espécies vegetais, principalmente frutas, nas quais o teor de antocianinas é mais alto. Os extratos obtidos apresentam em sua co... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Stabilizing effect of montmorillonite on acerola juice anthocyanins. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Avaliação da retenção de carotenoides totais em mandioca (Manihot esculenta Crantz) cozida. A mandioca é um alimento tipicamente brasileiro, sendo consumida pelos índios muito antes da chegada dos portugueses. Por ser de fácil cultivo e ter bom rendimento, a produção da mandioca é elevada em... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Produção de Biscoitos Salgados do Tipo Snack Cracker com Corante Natural à Base de Melancia. Biscoitos do tipo snack cracker são produtos de conveniência amplamente consumidos por pessoas de todas as idades. A possibilidade de adição de corantes naturais para torná-los mais atrativos, especia... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Prospecção e quantificação de carotenoides em frutos de tucumã-do-pará. Os frutos de tucumã-do-pará vêm se destacando quantitativamente como uma importante fonte de carotenoides, contudo, a variabilidade entre indivíduos conservados em banco de germoplasma indicam também,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Extraction and evaluation of stabilizing on color property of betalain beet for use as a natural food coloring. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014

Mostrando 1 - 10 de 414 resultados.

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