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Whey block freeze concentration aiming a functional fermented lactic beverage with the addition of probiotic and guabiroba pulp (Campomanesia xanthocarpa O. Berg), a native Brazilian fruit. Autoria: PRESTES, A. A.; SILVEIRA, M. F.; CANELLA, M. H. M.; HELM, C. V.; ANDRADE, D. R. M.; FERREIRA, A. L. A.; AMBONI, R. D. de M. C.; FEDRIGO, I. M. T.; HERNÁNDEZ, E.; PRUDENCIO, E. S. Abstract. The scientific importance involved in this study was the use of whey, a co-product of the cheese industry, and its performance during the freeze concentration process. Moreover, the best-con... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Effects of tropical fruit pulps and partially hydrolysed galactomannan from Caesalpinia pulcherrima seeds on the dietary fibre content, probiotic viability, texture and sensory features of goat dairy beverages. Autoria: BURITI, F. C. A.; FREITAS, S. C. de; EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos Abstract: The use of cheese whey and probiotic cultures in the production of dairy beverages has been highly attractive; nonetheless, whey-based goat beverages tend to be poor and watery when compared... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Development of a probiotic chocolate flavoured beverage using consumer-based methodologies. Autoria: OLIVEIRA, D.; CAIMI, D.; JAUNARENA, I.; GIMÉNEZ, A.; ROSENTHAL, A.; ARES, G.; DELIZA, R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Survival of probiotic strains in a refrigerated nonfermentd blended juice using a static in vitro digestion model. Autoria: GOMES, F. dos S.; RIBEIRO, A. P. de O.; RIBEIRO, L. de O.; MATTA, V. M. da; SANTOS, K. M. O. dos; WALTER, E. H. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Impact of multi-functional fermented goat milk beverage on gut microbiotain a dynamic colon model. Autoria: FREIRE, F. C.; ADORNO, M. A. T.; SAKAMOTO, I. K.; ANTONIASSI, R.; CHAVES, A. C. S. D.; SANTOS, K. M. O. dos; SILVIERI, K. The aim of this research was to evaluate the effect of grape probiotic fermented beverages made of goat milk, with or without added grape pomace on gut microbiota in a Simulator of Human Intestinal Mi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Visual attention to probiotic milk labels: application of eye-tracking and change detection. Autoria: OLIVEIRA, D. C. R.; MACHÍN, L.; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; DELIZA, R.; ARES, G. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Saccharomyces cerevisiae 1026 associated with starch supplementation on in vitro digestion of Marandu grass. Autoria: FABIAN, E. C.; LIMA, L. R.; VIANA, R. C.; CARVALHO, A. P. da S.; FABIAN, F. T. C.; PAULA, N. F. de; PEDREIRA, B. C. e; CABRAL, L. da S. The potential of live yeast utilization in high grain diets for ruminants is well established, however, in foragebased variable. Thus, objective diets, there are few studies and the results are extrem... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Terminology concepts of probiotic and prebiotic and their role in human and animal health. Autoria: FERREIRA, C. L.; SALMINEN, S.; GRZESKOWIAK, L.; BRIZUELA, M. A.; SANCHEZ, L.; CARNEIRO, H.; ALVARENGA, M. B. The mode of action of specific probiotic bacteria and specific prebiotic ingredients and their effects on the intestinal microbiota modulation in humans and animals has been demonstrated in many studi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Potential of probiotic bacteria for the control of the postharvest disease of strawberry caused by Botritis cinerea. Autoria: PANSA, C. C.; CASTELIANI, A. G. B.; PAULO, E. M.; SILVA, J. L. da; PARMA, M. M.; FERNANDES, T. A. R.; MELO, I. S. de Abstract: Botrytis cinerea is a phytopathogenic fungus known popularly as gray mold, it is transmitted by air and currently it has caused serious damage to strawberry crop, impacting the culture in al... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Sustainable Processing Innovations for Foods. Autoria: AGUILAR, C. N.; CABRAL, L. M. C.; JAUREGI, P. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020

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