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Aceitabilidade e vida de prateleira de batatas minimamente processadas. Autoria: PINELI, L. de L. de O.; ARAÚJO, W. M. C.; MORETTI, C. L.; PERETTI, A. P. R.; ONUKI, A. C. A.; NASCIMENTO, A. B. G. O objetivo deste trabalho foi determinar a aceitabilidade de batatas minimamente processadas. Batatas ‘Ágata’, classificação primeirinha, foram processadas na forma de mini-batatas, imersas em ácido c... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Atividade respiratória, produção de etileno e vida útil de repolho (Brassica oleracea, var. capitata) minimamente processado em atmosfera controlada. Autoria: RINALDI, M. M.; BENEDETTI, B. C.; MORETTI, C. L. Com o objetivo de avaliar a atividade respiratória e a produção de etileno do repolho inteiro e minimamente processado e a vida útil do repolho mimimamente processado em atmosfera controlada, realizar... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Efeito do tempo e temperatura na perda de água por cocção de carne bovina processada pelo método sous vide. Autoria: SILVA, K. F.; CARVALHO, S. C. DOS S.; CHAMILETE, S. A. M.; NASSU, R. T. A técnica sous vide é um método de processamento no qual o alimento é embalado a vácuo e cozido de forma controlada a uma temperatura entre 65ºC e 95ºC. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Vida útil de repolho minimamente processado em atmosfera modificada e refrigeração. Autoria: RINALDI, M. M.; BENEDETTI, B. C.; MORETTI, C. L. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Vida de prateleira do palmito-estipe de pupunha minimamente processado. Autoria: KALIL, G. P. da C.; KALIL FILHO, A. N.; LAVORANTI, O. J. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Vida de prateleira do palmito-tolete de pupunha minimamente processado. Autoria: KALIL, G. P. da C.; KALIL FILHO, A. N.; LAVORANTI, O. J. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Recomendações para o aumento da vida útil pós-colheita de raízes de mandioca de mesa minimamente processadas com o processo de vácuo. Autoria: RINALDI, M. M.; VIEIRA, E. A.; FIALHO, J. de F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
O efeito do tempo e da temperatura na digestibilidade proteica e bioacessibilidade de minerais em carne bovina processada pelo método sous vide. Autoria: SILVA, K. O processo de cocção afeta as características físicas e sensoriais da carne bovina, como também a digestibilidade proteica e a quantidade de nutrientes do alimento. O crescimento da utilização do méto... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Efeito do tempo e temperatura na maciez e teores de colágeno de carne bovina processada pelo método Sous Vide. Autoria: CARVALHO, S. C. DOS S.; FRANCISCO, V. C.; SILVA, K. F.; BOGUSZ JUNIOR, S.; NASSU, R. T. Sous vide é um sistema de processamento em que o alimento embalado a vácuo é cozido por longos períodos de tempo em temperaturas mais baixas. O binômio tempo/temperatura pode influenciar na maciez da... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Pulso de inundação: processo ecológico essencial à vida no Pantanal. Autoria: RESENDE, E. K. de Esse documento procura introduzir o leitor na complexidade do funcionamento de rios com grandes planícies inundáveis como é o caso do rio Paraguai no seu trecho que atravessa o Pantanal. Procura apres... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008

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