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Leveduras e fungicidas: inibição e estímulo do processo fermentativo. Author(s): SILVA, G. A. da; GAVA, R.; SÔNEGO, O. R.; GARRIDO, L. da R. Vinificação uniforme é uma exigência para se obter vinhos de qualidade. Parada de fermentação e lentidão do processo fermentativo são fenômenos que devem ser evitados porque dificultam a finalização d... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Caracterização do fator killer em leveduras selvagens isoladas durante o processo fermentativo de vinhos tropicais no Brasil. Author(s): PONZZES, C. M. P. B. S. de; SANTANA, C. A.; MELO, D. L. F. M. de; PEREIRA, G. E.; GAVA, C. A. T.; SANTOS, J. de O.; SIQUEIRA, S. C. S.; SANTOS, P. O.; BARBOSA JÚNIOR, A. M.; TRINDADE, R. de C. Durante a elaboração do vinho, inúmeras leveduras selvagens contribuem para a realização da fermentação alcoólica. É importante verificar a presença da proteína killer em leveduras, pois esta permite... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Avaliação do processo fermentativo de sementes de cupuí (Theobroma subincanum). Author(s): CAVALCANTE, G. S.; LOBO, S. S. F.; URIA, M. J.; CALDEIRA, K. A. V.; VASCONCELOS, M. A. M. de; CARVALHO, A. V. Repository: BDPA Publication year: 2005
Estudos sobre a obtenção de ácido lático por processo fermentativo. Author(s): BARROSO, R. G. M. R.; LIMA, J. C. de; PACHECO, T. F.; GONCALVES, S. B.; SILVA, F. M. Repository: BDPA Publication year: 2018
Estratégias para a obtenção de ácido lático via processo fermentativo utilizando planejamento experimental. Author(s): BARROSO, R. G. M. R.; MACHADO, F.; GONCALVES, S. B. Este trabalho teve como objetivo principal a produção de ácido lático (AL) por via fermentativa utilizando a bactéria Klebsiella pneumoniae e glicerol (subproduto da indústria de biodiesel) como fonte... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Estudo das condições de extração de protease em processo fermentativo semi-sólido. Author(s): FREITAS, A. C. de; CASTRO, R. J. S. de; PINTO, G. A. S. Repository: BDPA Publication year: 2010
Restrições e controle químico de podridões em pré-colheita e seu efeito sobre os processos fermentativos. Author(s): GARRIDO, L. da R.; SÔNEGO, O. R.; SILVA, G. A. da As regiões vitivinícolas ibero-americanas estão localizadas geograficamente em uma grande diversidade de ecossistemas, contemplando inúmeros climas vitícolas. Dentro do subprograma de tecnologia agríc... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Caracterização da torta de canola durante o processo fermentativo para produção de proteases. Author(s): FREITAS, A. C. de; CASTRO, R. J. S. de; SANTOS, T. M. dos; PINTO, G. A. S. Repository: BDPA Publication year: 2009
Caracterização killer de leveduras selvagens isoladas durante o processo fermentativo na vinificação. Author(s): PONZZES, C.; SANTANA, C.; MÉLO, D.; PEREIRA, G. E.; GAVA, C. A. T.; SANTOS, J.; JÚNIOR, M.; SANTOS, P.; SIQUEIRA, S.; TRINDADE, R. O objetivo deste trabalho foi verificar a atividade killer em leveduras selvagens isoladas de uvas da variedade Tempranillo durante o processo de produção de vinho no Laboratório de Enologia (EMBRAPA/... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Influência da adição de ativador de fermentação no perfil aromático do vinho tinto de mesa Bordô 'Ives' Vitis labrusca. Author(s): GASPARIN, A. M.; DUTRA, S. V.; RIZZON, L. A.; ECHEVERRIGAY, s.; VANDERLINDE, R. A qualidade final de um vinho depende em grande parte do processo fermentativo. Os fatores determinantes para tal são: a cepa de levedura e uma adequada composição nitrogenada dos mostos. Repository: BDPA Publication year: 2005

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