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Caracterização físico-química do tucupi durante as etapas de processamento. O objetivo deste trabalho foi realizar a caracterização físico-química e quantificar os teores de cianeto total e livre durante as etapas de processamento do tucupi, em dois estabelecimentos processad... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Processos químicos catalíticos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Efeito da fermentação e cocção nas características físico-químicas e teor de cianeto durante o processamento de tucupi. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência de diferentes tempos de fermentação e cocção da manipueira na redução do teor de cianeto e nas características físico-químicas do tucupi. Ao longo do... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Avaliação físico-química e sensorial de mandioca pré-processada armazenada sob congelamento. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as modificações físico-químicas e sensoriais de mandioca pré-processada, durante armazenamento sob congelamento. As raízes de mandioca foram selecionadas, l... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Avaliação dos processos químicos do solo em manejo de plantio direto na Amazônia. Os danos mais significativos na qualidade dos solos de áreas produtivas estão correlacionados ao uso impróprio dos recursos naturais, aplicação de sistemas agrícolas e insumos inadequados com baixa su... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Caracterização química e física de batatas 'Agata' minimamente processadas, embaladas sob diferentes atmosferas modificadas ativas. O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações químicas e físicas em batatas 'Ágata' minimamente processadas, embaladas sob diferentes atmosferas, durante o armazenamento refrigerado. Batatas 'Ág... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Alterações químicas, bioquímicas e da qualidade do café submetido a diferentes formas de processamento de secagem. Devido ao elevado teor de umidade em que é colhido, o café requer secagem adequada a fim de preservar sua qualidade. Nesta etapa, o teor de umidade é reduzido de aproximadamente 60% (b.u.) para 11% (b... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Avaliação do efeito da temperatura de armazenamento na composição físico-química e sensorial de jaca dura minimamente processada. O processamento mínimo de frutas e hortaliças vem ganhando cada vez mais importância no mercado consumidor por apresentar produtos com grande conveniência, alto valor nutritivo, excelente qualidade se... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Processamento do pedúnculo de caju: polpa de caju pasteurizada e preservada quimicamente. Este manual tem como objetivo atender à demanda de pequenos e médios produtores de caju no Nordeste do Brasil, na elaboração simplificada da polpa de caju (pasteurizada e preservada) como alternativa... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Qualidade físico-química de manga minimamente processada armazenada em filmes contendo nanopartículas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

Mostrando 1 - 10 de 3.579 resultados.

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