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Qualidade e segurança microbiológica de produtos lácteos comerciais. Autoria: MARTINS, M. F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Listeria monocytogenes em leite e produtos lácteos. Introdução; Características do gênero Listeria; Listeriose; Patogenicidade e genes de virulência de L. monocytogenes; Métodos de subtipagem de L. monocytogenes; Ocorrência de L. monocytogenes em queij... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
O mercado de produtos imitadores de lácteos no Brasil. Autoria: SIQUEIRA, K. B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Análise exploratória do interesse por marcas e produtos lácteos no Brasil. Autoria: SILVA, D. H. da C.; MONTEIRO, A. L. F.; NOGUEIRA, T. da S.; LANA, M. S.; SIQUEIRA, K. B.; GOLIATT, P. V. Z. C. A indústria de laticínios no Brasil tem enfrentado desafios significativos nos últimos tempos, reflexo de um consumidor cada vez mais informado e exigente. Diante disso, o objetivo central deste traba... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Portfólio de produtos lácteos. Iogurte adicionado de frutas tropicais; Queijo coalho fabricado com leite de cabra; Queijo coalho adicionado de produtos da biodiversidade brasileira;Queijo coalho maturado e defumado; Queijo minas fr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Staphylococcus enterotoxigênicos em leite e produtos lácteos, suas enterotoxinas e genes associados: revisão. Esta revisão de literatura teve como objetivo relatar estudos sobre a ocorrência de Staphylococcus enterotoxigênicos e suas enterotoxinas em leite e produtos lácteos, surtos e casos esporádicos de int... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Aptidão tecnológica de 13 cepas de Lactobacillus plantarum para fabricação de produtos lácteos. Autoria: MORAES, G. M. D.; SALLES, H. O.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do Avalia a aptidão tecnológica de 13 cepas de Lactobacillus plantarum isoladas de leite ou queijo caprino. Dentre as cepas estudadas, L. plantarum CNPC 003 e CNPC 020 foram as que apresentaram maior ati... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Programa Leite Seguro: Segurança, Qualidade e Integridade de Leite e Produtos Lácteos Sul-Brasileiros para Alimentação Saudável e Proteção ao Consumidor. Autoria: ZANELA, M. B.; DERETI, R. M.; BARBOSA, R. S.; BENDER, S. E.; ALVARENGA, M. B. A identificação de segmentos estratégicos para a segurança econômica e social constitui fator fundamental no desenvolvimento local e regional. A identificação desses segmentos se dá a partir de um con... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
As salvaguardas especiais no comércio brasileiro de produtos lácteos. Autoria: COSTA, C. C. da; SIQUEIRA, K. B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Salmonelose associada ao consumo de leite e produtos lácteos. Autoria: BORGES, M. de F.; MACHADO, T. F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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