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Queijo parmesão. Definição do produto; Etapas do processo de produção: pasteurização, preparo do leite para coagulação, tratamento da massa, agitação e cozimento da massa, filagem, enformagem e resfriamento, salga, em... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Avaliação da qualidade do leite cru de propriedades de agricultura familiar produtoras de queijo parmesão artesanal de Alagoa e Bocaina de Minas Gerais. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Avaliação da qualidade microbiológica do leite cru de propriedades de agricultura familiar produtoras de queijo parmesão artesanal de Alagoa e Bocaina de Minas Gerais. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Pesquisa de Listeria monocytogenes e Salmonella spp. e contagem de Staphylococcus spp. Coagulase positiva e coliformes em queijo artesanal produzido no município de Alagoa, Minas Gerais. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Pesquisa de Listeria monocytogenes e Salmonella spp. e contagem de Staphylococcus spp. coagulase positivos e coliformes em queijo artesanal produzido no município de Alagoa, Minas Gerais. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Aflatoxin M1 contamination in grated parmesan cheese marketed in Rio de Janeiro - Brazil. This study aimed to determine the occurrence of AFM1 contamination in the samples of grated parmesan cheese marketed in the Metropolitan Region of Rio de Janeiro - Brazil. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Short communication: Viable Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis in retail artisanal Coalho cheese from Northeastern Brazil. Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis (MAP) is the etiologic agent of paratuberculosis and it potentially plays a role in Crohn?s disease. In humans, the main route of transmission of MAP might be... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Simple scientific-molecular strategy to standardize and guarantee the safety of artisanal cheese produced in Brazil. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Queijo do Marajó: uma proposta de estratégia de marketing para a internacionalização. O queijo do Marajó ainda é comercializado apenas no Brasil devido à falta de regulamentação para a exportação, porém superado esse entrave jurídico os queijeiros precisam observar quais estratégias de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Dados preliminares sobre a produção artesanal de leite e derivados em Assentamentos Rurais na região de Corumbá e Ladário-MS. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014

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