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Obtenção e avaliação da aceitação sensorial de salgadinho de soja com redução de gordura e sal. Autoria: FELBERG, I.; ANTONIASSI, R.; OLIVEIRA, D. R. de; SÁ, D. de G. C. F. de; DELIZA, R.; FREITAS, S. C. de; GALDEANO, M. C.; TORREZAN, R. Dietas pouco saudáveis e inatividade física contribuem para o aumento do sobrepeso e obesidade, os quais, por sua vez, são fatores de risco para uma série de doenças crônicas, incluindo diabetes, doen... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido tratado por alta pressão hidrostática. Autoria: DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; FERREIRA, J. C. S.; MATTOS, C. T. G. B. O objetivo deste trabalho foi estudar o processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido e tratado por APH, visando obter produto cárneo mais saudável e atendendo à nova demanda dos consumido... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Liking and willingness to pay for salt reduction in cooked ham. Autoria: DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Effect of packaging attributes on consumer liking of pressurized low salted cooked ham. Autoria: DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Custo de produção cresceu 1,51% em junho. O custo de produção de leite apresentou mais um acréscimo em junho, o quarto consecutivo. Esse novo aumento, de 1,51%, só não foi mais expressivo por causa da deflação no grupo Concentrado, que após n... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Aceitação de pães do tipo francês com teor reduzido de sódio. Autoria: TORREZAN, R.; SÁ, D. de G. C. F. de; TAKEITI, C. Y.; GALDEANO, M. C.; MINGUITA, A. P. da S.; OLIVEIRA, F. C. de O sódio é o componente principal do sal, que exerce uma função muito importante na fabricação dos pães, não apenas no que se refere às qualidades viscoelásticas da massa, deixando-a mais resistente e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Ácidos orgânicos em silagens de cana-de-açúcar com erva-sal. Objetivou-se avaliar as concentrações de ácidos orgânicos de silagens de cana-de-açúcar (Saccharum officinalis) com diferentes níveis de inclusão de erva-sal (Atriplex nummularia Lindl.). Os tratament... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Características fermentativas de silagens de cana-de-açúcar com erva-sal. Objetivou-se com o presente estudo avaliar diferentes níveis (0, 20, 40 e 60%) de inclusão de erva-sal na dinâmica fermentativa da silagem de cana-de-açúcar. Utilizou-se delineamento experimental inte... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Composição e aceitabilidade de produtos com redução de gordura, açúcar e sódio. Autoria: SÁ, D. de G. C. F. de; TORREZAN, R.; MATTA, V. M. da; GALDEANO, M. C.; ANTONIASSI, R.; TAKEITI, C. Y. A publicação apresenta os resultados de experimentos realizados para obter informações acerca da composição química e aceitabilidade, pelo público jovem, de formulações de néctar de uva, pão francês e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Efeito de produtos à base de sais no controle de doenças da soja. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015

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