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Tecnologia de fabricação do requeijão integral de corte. Publicado também como folder (FD 00710). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Caracterização de massa básica de requeijão obtida por acidificação direta a quente a partir de leite lactose hidrolisado. Autoria: ZACARCHENCO, P. B.; COSTA, A. M.; TRENTO, F. K. H. S.; CZAIKOSKI, A.; SPADOTI, L. M.; VAN DENDER, A. G. F. Resumo: O requeijão cremoso é um produto tipicamente brasileiro e de consumo crescente. Assim como outros produtos lácteos, também já se encontra no mercado o requeijão com teor reduzido de lactose pa... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Non-invasive method to predict the composition of requeijão cremoso directly in commercial packages using time domain NMR relaxometry and chemometrics. Autoria: COLNAGO, L. A. Low Field Time-Domain Nuclear Magnetic Resonance (TD-NMR) relaxometry was used to determine moisture, fat, and defatted dry matter contents in ?requeijão cremoso? (RC) processed cheese directly in com... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "requeijão cremoso" processed cheese spreads. Autoria: CUNHA, C. R. da The role of different types of emulsifying salts-sodium citrate (TSC), sodium hexametaphosphate (SHMP), sodium tripolyphosphate (STPP) and tetrasodium pyrophosphate (TSPP)-on microstructure and rheolo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Perfil sensorial do requeijão cremoso condimentado elaborado com leite de búfala, em Belém, Pará. Autoria: NAHUM, B. S. Este trabalho visa elaborar três formulações de requeijão cremoso condimentado, com leite de búfala: A ? orégano; B ? manjericão; e C - pimenta calabresa, com intuito de adicionar novos sabores ao der... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Qualidade do requeijão cremoso de leite de búfalas suplementadas com subprodutos agroindustriais, em Belém, Pará. Autoria: NAHUM, B. de S.; GARCIA, A. R. Objetivou-se avaliar o requeijão cremoso de leite de búfalas suplementadas com concentrados proteicos, T1 (controle): farelo de milho e soja, T2: farelo de milho e soja e torta de cupuaçu (Theobroma g... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Produção de requeijão marajoara de leite de búfala. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Desenvolvimento tecnológicos do "requeijão" cremoso de soja. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Time-intensity profile and relationship with consumer acceptability of processed cheese spread. Autoria: BIASOTO, A. C. T.; DIONISIO, A. P. Abstract: Creamy “requeijão” is the commercially most prominent processed cheese spread in Brazil. The time intensity analysis is important to provide how the flavor behavior is for the consumers duri... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Resumos expandidos... Efeito de diferentes manejos de solo e de culturas na diversidade genética de rizóbios microssimbiontes da soja; Efeito da adubação com enxofre e sulfato de amônio sobre o percevejo castanho, Scaptoco... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005

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