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Changes in the isoflavone profile and in the chemical composition of tempeh during processing and refrigeration. Autoria: FERREIRA, M. P.; OLIVEIRA, M. C. N. de; MANDARINO, J. M. G.; SILVA, J. B. da; IDA, E. I.; CARRÃO-PANIZZI, M. C. The objective of this work was to analyze changes in the isoflavone profile, determined by high performance liquid chromatography, at different processing stages and after refrigeration of tempeh. For... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Contents and bioconversion of B-glycoside isoflavones to aglycones in the processing conditions of soybean tempeh. Autoria: BORGES, C. W. C.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; MANDARINO, J. M. G.; SILVA, J. B. da; BENEDETTI, S.; IDA, E. I. ABSTRACT: The objective of this work was to evaluate the effect of the processing conditions of soybean tempeh on the contents of β‑glycoside isoflavones and on their bioconversion into agl... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Avaliação sensorial em biscoitos de coco com farinhas de tempeh de soja liofilizado e torrado. Autoria: LEITE, R. S.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; SEIBEL, N. F.; DIAS, I. P. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Produção e caracterização nutricional de tempeh a partir de feijão branco (Phaseolus vulgaris L.).l. Autoria: VITAL, R. de J.; COLOMBO, A. O.; CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi desenvolver tempeh à base de feijão branco, sem tegumento, determinando suas propriedades nutricionais. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Tempeh flour as a substitute for soybean flour in coconut cookies. Autoria: LEITE, R. S.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; CURTI, J. M.; DIAS, I. P.; SEIBEL, N. F. The objective of this study was to prepare roasted and lyophilized tempeh flour with soybean cultivar BRS 267 to apply them in the formulation of coconut biscuits. The cookies produced with whole soy... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Antifungal activity of essential oils and their combinations against postharvest fruit pathogen. Autoria: OLIVEIRA FILHO, J. G.; SILVA, G. C.; AZEREDO, H. M. C. de; FERREIRA, M. D. ABSTRACT: Rhizopus stolonifer is considered the most devastating storage fungus of horticultural commodities such as strawberries and peaches. The antifungal activity of the essential oils (EOs) from... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Inibição do crescimento de Rhizopus oryzae pelos óleos essenciais de Piper hispidum, Piper marginatum, Piper tuberculatum e Piper sp.: efeito no biofilme e na atividade peptidásica. Autoria: AZEVEDO, M. M. B. de; ALMEIDA, C. A.; CHAVES, F. C. M.; GAMA, P. E.; CUNHA, A. L. B. da; BATISTA, A. C.; SANTOS, E. da S.; BIZZO, H. R.; ALVIANO, C. S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Vegan tempeh burger: prepared with aged bean grains fermented by Rhizopus oligosporus inoculum. Autoria: BENTO, J. A. C.; BASSINELLO, P. Z.; COLOMBO, A. O.; VITAL, R. J.; CARVALHO, R. N. This work has the objective of producing inoculum to enable tempeh production from aged common bean, by checking fermentation development according to the soybean/common bean ratio and defining the pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Screening Solanum (section Lycopersicon) accessions for resistance to Sclerotinia sclerotiorum. Autoria: LOURENÇO JUNIOR, V.; RIBEIRO, F. H.; BOITEUX, L. S.; FONSECA, M. E. N. In the present work, we evaluated the reaction of 100 Solanum (section Lycopersicon) accessions to this fungus. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Caracterização física e físico-química de cultivares e de híbridos de abacaxi desenvolvidos pela Embrapa. Autoria: ANDRADE, M. V. S. de; VIANA, E. de S.; SOUZA, F. V. D.; JUNGHANS, D. T.; SOUSA, M. R.; JESUS, J. L. de O abacaxi (Ananas comosus var. comosus) é uma autêntica fruta das regiões tropicais, cultivado também sob condições subtropicais. É muito consumido in natura e utilizado na indústria para obtenção de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011

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