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Relationship between wheat gluten color and wheat quality: preliminary results. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Gluten viscoelasticity: rapid method for classification of soft-like wheat genotypes. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Relationship between rapid flour check method and traditional analyses for wheat gluten quality evaluation to brazilian wheat genotypes: a preliminary study. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
GlutoPeak test for prediction of wheat technological quality and baking performance of Brazilian tropical wheat samples. GlutoPeak method has been proposed as an alternative method for evaluating wheat and as a tool to predict the baking quality of flour, by measuring the gluten aggregation (rapid and flour saving). The... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
GlutoPeak test for prediction of wheat technological quality and baking performance of Brazilian tropical wheat samples. The Glutopeak is a quick and on a small-scale method, and has been proposed as an alternative to evaluate wheat and as a tool to predict the baking quality of flour. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Estabilidade farinográfica como um dos critérios de classificação comercial de trigo. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
A decade of evidence of sorghum potential in the development of novel food products: insights from a bibliometric analysis. Due to the increasing interest in sorghum for human nutrition, recent literature reviews highlight its nutrient and bioactive contents, potential health benefits and its 'gluten-free' feature. Moreove... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Nutritional value of gluten-free rice and bean based cake mix. Gluten-free foods are a growing trend in the domestic and international markets, contributing to health and wellness, especially the celiac public. The objective of this study was to create a new opti... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Extruded whole grain flours and sprout millet as functional ingredients for gluten-free bread. This work aimed to use thermoplastic extrusion technology as a pretreatment for whole grain flours (corn, parboiled brown rice, and sorghum) and the incorporation of germinated millet at 5% for the pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Potential use of pearl millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) in Brazil: Food security, processing, health benefits and nutritional products. Climate change can cause an increase in arid soils, warmer weather, and reduce water availability, which in turn can directly affect food security. This increases food prices and reduces the availabil... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018

Mostrando 1 - 10 de 481 resultados.

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