A pervaporação é um processo de separação por membranas que vem sendo apontado como alternativa para a recuperação e concentração de componentes voláteis líquidos contendo substâncias aromáticas, como extratos de flores, ervas aromáticas e café. Sua aplicação abrange as mais diversas áreas da indústria, incluindo os setores químico, alimentício e cosmético. No entanto, a transferência desta tecnologia para o setor produtivo esbarra na dificuldade de se realizar testes de pervaporação nas indústrias processadoras interessadas, em função da não disponibilização de um protótipo adequado à recuperação de compostos de aroma. As unidades existentes hoje no Brasil foram projetadas para a separação etanol/água, mas as características diferentes do fração obtida no caso da pervaporação de aromas exigem um novo desenho. Nesse sentido, desenvolveu-se neste projeto um protótipo para o processo de pervaporação, voltado à recuperação de compostos de aroma. O equipamento foi validado através de ensaios para a recuperação de compostos aromáticos de café. O projeto foi realizado em parceria com a PAM Membranas.