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Estudo do processo de torração da castanha-do-brasil visando a elaboração de farinha parcialmente desengordurada. Author(s): COHEN, K. de O. Este trabalho teve como objetivo estudar o processo de torração das amêndoas de castanha-do-brasil visando a elaboração de farinha parcialmente desengordurada de melhor qualidade sensorial. As amêndoa... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Proteínas da semente de cupuaçu e alterações devidas à fermentação e à torração. Author(s): CARVALHO, A. V. O cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) é um fruto típico da região Norte do Brasil, com grande potencial econômico. Atualmente, é a polpa que mobiliza e sustenta a produção, a industrialização e a c... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
Análise morfológica de farinhas de arroz cruz e submetidas à torração em micro-ondas. Author(s): TAVARES, J.-A. S.; BECKER, F. S.; SOARES JÚNIOR, M. S.; EIFERT, E. da C. Objetivou-se avaliar o efeito da umidificação, em diferentes proporções, seguida de torra em micro-ondas, em diferentes tempos, na morfologia de farinhas de arroz oriundas de grãos quebrados da cv. IR... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Efeito da torração e umidificação na capacidade higroscópica de farinhas de arroz da cv. BRS Primavera. Author(s): EIFERT, E. da C. Objetivou-se neste trabalho avaliar as variações de higroscopicidade: índice de absorção de água e índice de solubilidade em água das farinhas de arroz da cv. BRS Primavera, submetidas à umidificação,... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Otimização do processo de torração das amêndoas de castanha-do-brasil. Author(s): COHEN, K. de O.; BRITO, E. S. de Repository: BDPA Publication year: 2005
Influência dos parâmetros de torração nas características físicas, químicas e sensoriais do Café Arábia puro. Repository: BDPA Publication year: 2007
Características físico-químicas de diferentes genótipos de café resistentes à ferrugem, em cafés integrais e torrados. Author(s): ROSA, S. D. V. F. da; VEIGA, A. D. Uma das principais doenças do café é a ferrugem alaranjada, acarretando grandes perdas na produção e na qualidade. Nos últimos anos, a atividade cafeeira vem se adaptando para atender a demanda do mer... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Agrupamento de acessos de café irrigado com melhores atributos para bebida. Author(s): CELESTINO, S. M. C.; MALAQUIAS, J. V.; XAVIER, M. F. F. A Embrapa Cerrados possui um Banco Ativo de Germoplasma de Coffea arabica L. com 900 acessos cultivados com a tecnologia do Estresse Hídrico Controlado com pivô central, sendo 30 deles considerados pr... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Caracterização físico-química de farinhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) dos povos indígenas Kaxinawá. Author(s): ALVARES, V. de S.; HAVERROTH, M.; FELISBERTO, F. A. V.; MADRUGA, A. L. S. A produção de farinha na TI Kaxinawá de Nova Olinda é feita pelas famílias, cada qual produzindo o suficiente para seu próprio consumo sempre que considerem necessário e tenham matéria-prima adequada... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Optimization of the roasting conditions of arabica coffee cultivated in the cerrado area of Brazil. Author(s): MALAQUIAS, J. V.; CELESTINO, S. M. C. RESUMO: O objetivo deste trabalho foi otimizar, por meio do planejamento DCCR (Delineamento Composto Central Rotacional), as condições tempo e temperatura de torração para três genótipos Coffea arabic... ... Repository: BDPA Publication year: 2018

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