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Caracterização funcional do transcriptoma de amendoim forrageiro. O uso do amendoim forrageiro em consórcios com gramíneas nas pastagens e como cobertura verde, consorciado com culturas comerciais, tem crescido nos últimos anos. A análise do genoma funcional permite... ... Repository: BDPA Publication year: 2023
Elaboração e aceitação sensorial de doce do mesocarpo de maracujá em calda. Repository: BDPA Publication year: 2006
Percepção dos consumidores de Juiz de Fora-MG quanto à possível oferta de leite funcional com elevado teor de ácido linoleico conjugado (CLA). Repository: BDPA Publication year: 2013
Caracterização química e determinação da capacidade antioxidante de genótipos brasileiros de sorgo (Sorghum bicolor L.). O sorgo é um cereal que apesar de ser pouco utilizado na alimentação humana, possui composição química similar à cereais de uso convencional como milho, trigo e arroz. É considerado fonte de minerais... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Patês enriquecidos com casca de maracujá. Repository: BDPA Publication year: 2009
Análise sensorial de patê de frango funcional. Repository: BDPA Publication year: 2010
Avaliação de compostos bioativos e aceitação sensorial de mamão desidratado incorporado com frutooligossacarídeos. Os frutos do mamoeiro apresentam sabor e aroma agradáveis e sua polpa possui características sensoriais e nutricionais que o tornam um alimento ideal e saudável para pessoas de todas as idades. Por se... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Atividade antioxidante de milho verde de grãos pretos. Repository: BDPA Publication year: 2014
Elaboração de sorvete de morango com características probióticas e prebióticas. Repository: BDPA Publication year: 2013
Desenvolvimento de mistura em pó para o preparo de bebida à base de amêndoa da castanha-de-caju e pólen apícola de Apis mellifera. A indústria de alimentos tem apresentado bastante interesse em produtos fontes de proteínas naturais que apresentem alegações funcionais relevantes, tais como, a amêndoa da castanha-de-caju e o pólen... ... Repository: BDPA Publication year: 2024

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