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Avaliação sensorial de cocadas elaboradas com albúmen sólido de coco verde e polpas de frutas tropicais. A cocada é um doce à base de coco maduro, tradicional em várias regiões do mundo, muito apreciada no Brasil. O objetivo deste trabalho foi definir as formulações de cocadas mais adequadas sensorialmen... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Avaliação sensorial de carne bovina e ovina com revestimento comestível. Introdução: A carne vermelha é de grande importância econômica e de grande consumo no Brasil e no mundo. Por ser um alimento perecível, diversas embalagens tem sido propostas para aumentar a vida de p... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Método do Índice de Qualidade (MIQ) para a avaliação sensorial da qualidade do pescado. O Quality Index Method (QIM) é uma técnica da Análise Sensorial que usa escalas de categoria para medir o grau ou taxa de mudança de critérios importantes de qualidade, resultando no somatório dessas... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Análise sensorial: ferramenta para avaliação da qualidade da carne. Repository: BDPA Publication year: 2012
Avaliação sensorial de suco de laranja fermentado com Lactobacillus casei. Repository: BDPA Publication year: 2010
Produção de banana-passa e avaliação sensorial (2009). Repository: BDPA Publication year: 2009
Metodologia científica: protocolo para avaliação sensorial de carne bovina. O controle das características sensoriais da carne bovina como maciez, sabor, suculência e cor faz parte dos interesses de produtores e comerciantes em satisfazerem as preferências do consumidor. Repository: BDPA Publication year: 2009
Avaliação da qualidade sensorial da carne de animais canchim. Repository: BDPA Publication year: 2016
Teste de similaridade na avaliação sensorial de sal hipossódico. Repository: BDPA Publication year: 2010
Avaliação sensorial de cebolinha (Allium cepa, L.) orgânica para conserva. Repository: BDPA Publication year: 2008

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