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Avaliação de bactérias láticas em condições gastrointestinais simuladas in vitro. O objetivo desse trabalho foi avaliar a resistência de bactérias láticas isoladas de leite e queijos artesanais do Ceará a condições do trato gastrointestinal (TGI) humanas simuladas in vitro como uma... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Caracterização molecular de bactérias láticas endógenas de queijo coalho. O objetivo deste trabalho foi identificar por PCR espécie-específica bactérias ácido-láticas (BAL) isoladas de leite, coalhada e queijos coalho artesanais produzidos no Estado do Ceará. Quarenta e qua... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Atividade antimicrobiana de bactérias láticas frente a patógenos de origem animal. Resumo: Aeromonas hydrophila e Streptococcus agalactiae são bactérias causadoras de doenças severas em peixes, ocasionando perdas significativas na aquicultura. Para tratar essas doenças são utilizado... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Viabilidade de bactérias láticas em leites fermentados caprinos potencialmente probióticos com suco de uva. Esse trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade de duas bactérias láticas probióticas Lactobacillus rhamnosus LR-32 e Bifidobacterium lactis Bb-12 em leites fermentados caprinos com suco de uva... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Elaboração de queijo de coalho com bactérias láticas autóctones. Repository: BDPA Publication year: 2016
Detecção da presença da enzima beta-galactosidase em bactérias láticas. Repository: BDPA Publication year: 2013

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