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Vantagem comparativa revelada da carne bovina brasileira. Este trabalho tem como objetivo analisar a competitividade da carne bovina brasileira no âmbito mundial com relação a seus principais concorrentes e no âmbito nacional comparando os estados brasileiro... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Análise sensorial de carne bovina com diferentes valores de pH. O Brasil é atualmente um dos maiores produtores e exportadores de carne bovina, sendo que os consumidores estão cada vez mais exigentes quanto a qualidade deste produto. Repository: BDPA Publication year: 2017
Validação de protocolo sensorial para avaliação de carne bovina. O controle de qualidade da carne bovina, particularmente suas características sensoriais, é importante para os produtores e comercializadores para satisfazer as preferências do consumidor. A análise s... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Qualidade da carne bovina maturada de diferentes marcas comerciais. O Brasil exporta cerca de dois milhões de toneladas de equivalente-carcaça por ano, consolidando-se dessa maneira como o maior exportador mundial de carne bovina. O mercado consumidor mundial visa pri... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Potencial consumidor para carne bovina de raças locais brasileiras. Realizou-se entrevistas com 1998 consumidores de carne bovina em cinco capitais no Centro Oeste brasileiro (Campo Grande, Cuiabá, Goiânia, Brasília e Palmas), a fim de identificar sua percepção com re... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Carne bovina e saúde. Ácidos graxos. Carne bovina em dietas. Ácidos graxos de novo. Qualidade de vida. Repository: BDPA Publication year: 2007
A carne bovina brasileira alcançará o mercado 'gourmet'? Repository: BDPA Publication year: 2020
Percepções de consumidores sobre carne bovina com indicação geográfica de raças locais brasileiras em Cuiabá-MT. RESUMO: Foi realizado levantamento com 417 consumidores de carne bovina em 11 estabelecimentos que comercializam carnes em Cuiabá (MT), a fim de identificar sua percepção com relação a carnes diferenc... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
As dez megatendências para a cadeia produtiva da carne bovina em 2040. Repository: BDPA Publication year: 2020
Qualidade físico-química e sensorial da carne bovina de animais de três diferentes grupos genéticos. Dentre os fatores que determinam a qualidade da carne estão os atributos sensoriais, dentre esses, a maciez é o mais valorizado pelo consumidor. A formação de raças sintéticas ou compostas, pelo cruza... ... Repository: BDPA Publication year: 2009

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