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Alterações em abóbora após cocção. A abóbora (Cucurbita moschata Duch) é uma olerícola de grande aceitação em todo o Brasil, especialmente na região Nordeste. É bastante utilizada na alimentação diária do nordestino, onde é conhecida p... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Qualidade de cocção de grãos de arroz translúcidos e gessados. objetivou-se avaliar o comportamento de cocção dos grãos de arroz translúcidos e gessados e seus aspectos de qualidade. Repository: BDPA Publication year: 2013
Alterações em abóboras crioulas submetidas à cocção. Repository: BDPA Publication year: 2015
Avaliação de genótipos de feijão comum quanto à capacidade de cocção. O objetivo deste trabalho foi avaliar o tempo de cocção de genótipos de feijão-carioca cultivados em diferentes ambientes. Repository: BDPA Publication year: 2012
Relação entre o escurecimento dos grãos de feijão carioca e o tempo de cocção. Objetivo deste trabalho foi verificar a associação entre o retardamento do escurecimento dos grãos de feijão carioca e o seu tempo de cocção. Repository: BDPA Publication year: 2011
Tempo de cocção de linhagens de feijão com diferentes teores de cálcio nos grãos. Esse trabalho teve como objetivo verificar se o tempo de cocção do feijão é afetado pelo teor de cálcio nos grãos. Repository: BDPA Publication year: 2013
Influência do tempo de cocção na textura de variedades de mandioca para consumo humano. A qualidade da massa cozida de raízes tuberosas e de tubérculos pode ser influenciada por alguns parâmetros como tempo de cocção e a variedade, podendo assim determinar as raízes para o consumo humano... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Tempo de cocção em genótipos de feijoeiro comum com grãos carioca, avaliados em diferentes ambientes. O tempo de cocção dos grãos é afetado por diversos fatores ambientais e também pelo genótipo. Como a avaliação final das linhagens de feijoeiro comum carioca, desenvolvidas pelo programa de melhoramen... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Qualidade culinária e descoloração após a cocção de linhagens de feijão dark red kidney tipo exportação. Neste trabalho foram avaliados diferentes genótipos de feijão tipo Dark Red Kidney (DRK) - vermelho-escuro, tendo a cultivar BRS Embaixador como testemunha e uma linhagem tipo Light Red Kidney (LRK) q... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Teste de cocção de linhagens de feijão guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp) para consumo humano. O feijão guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp) é utilizado tanto para alimentação animal, como para humana. Recentemente tem ganhado maior atenção pois é uma importante fonte de proteínas, apresenta rust... ... Repository: BDPA Publication year: 2022

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