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Analise centesimal do embutido cozido do tipo "presunto" de tambaqui (Colossoma macropomum). Author(s): FREITAS, K. F. da S.; ALBUQUERQUE, F. B. de; PEREIRA, A. M. L.; FOGACA, F. H. dos S. Repository: BDPA Publication year: 2016
Composição centesimal de mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte. Author(s): GUERRA, I. C. D.; FÉLEX, S. S. S.; MEIRELES, B. R. L. A.; DALMÁS, P. S.; BENEVIDES, S. D.; MADRUGA, M. S. Repository: BDPA Publication year: 2010
Processo para obtenção de embutido de tilápia. Author(s): TORREZAN, R.; PONTES, S. M.; SÁ, D. de G. C. F. de; SILVA, P. S. da; SOUZA, V. A. de; SILVA, J. P. L. da; FURTADO, A. A. L. Uma das alternativas para promover o aumento do consumo de pescados oriundos da aquicultura é a elaboração de produtos industrializados que ofereçam conveniência e segurança. No entanto, esta atividad... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Elaboração e avaliação microbiológica de mortadelas elaboradas com carne caprina de animal de descarte. Author(s): GUERRA, I. C. D.; FÉLEX, S. S. S.; MEIRELES, B. R. L. A.; HONÓRIO, V. G.; BENEVIDES, S. D.; MADRUGA, M. S. Repository: BDPA Publication year: 2010
Efeito da adição de gordura suína na aceitação de mortadelas elaboradas com carne de ovinos de descarte. Author(s): GUERRA, I. C. D.; MADRUGA, M. S.; MOREIRA, R. T.; MEIRELES, B. R. L. A.; FÉLEX, S. S. S.; BENEVIDES, S. D. Repository: BDPA Publication year: 2010
Parâmetros físicos da mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte. Author(s): MEIRELES, B. R. L. de A.; FÉLEX, S. S. dos S.; SILVA, F. A. P. da; GUERRA, I. C. D.; DALMÁS, P. S.; NASCIMENTO, J. C. do; BENEVIDES, S. D.; MOREIRA, R. T.; MADRUGA, M. S. Repository: BDPA Publication year: 2009
Elaboração de embutido fermentado adicionado de carne de frango. Author(s): MATTEI, F. J.; KAWSKI, V. L.; LEHR, N. M.; VERRUCK, S.; SCHIMIDT, A. R.; SILVEIRA, S. M. da Repository: BDPA Publication year: 2011
Desenvolvimento de cultivos iniciadores para o processamento de embutidos cárneos artesanais. Author(s): BERTOL, T. M.; FIORENTINI, A. M.; SAWITZKI, M. C. Repository: BDPA Publication year: 2008
Elaboração de patê de fígado ovino como potencial agregador de valor a subprodutos do abate ovino. Author(s): RODRIGUES, D. G.; VIEIRA, H. R.; COSTA, R. J. da; NALERIO, E. S.; GONÇALVES, A. V.; COUTO, M. B. do Repository: BDPA Publication year: 2015
Rosemary extract and celery powder as natural agents to enhance the quality in colonial salami with different maturation times. Author(s): BERTOL, T. M.; FIORENTINI, A. M.; SANTOS, M. J. H. dos; SAWITZKI, A. M.; KAWSKI, V. L.; AGNES, I. B. L.; COATA, C, D.; COLDEBELLA, A.; LOPES, L. dos S. Repository: BDPA Publication year: 2012

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