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Produção de fermentos lácteos com bactérias nativas com propriedades probióticas. Repository: BDPA Publication year: 2012
Queijo caprino artesanal sem fermento lático. O presente trabalho tem como objetivo desenvolver em escala laboratorial, um queijo caprino artesanal sem fermento lático, uma alternativa de preservação de qualidade nutricional e microbiológica do l... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Produção de fermento lático nacional usando a cepa Lactiplantibacillus plantarum TRA061675. O presente trabalho descreve a obtenção de um fermento lático em pó potencialmente probiótico, a partir de uma biomassa de Lactobacillus plantarum BRM061675 produzida em biorreator de 10 L, com meio c... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Eficiência do atrativo a base de fermento biológico com diferentes tempos de fermentação na captura de Drosophila suzukii. Drosophila suzukii é uma espécie nativa da Ásia com elevada capacidade de ocasionar danos em frutos sadios de uma diversidade de espécies vegetais, especialmente nos pequenos frutos. A falta de ferram... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Caracterização tecnológica de bactérias láticas visando à sua aplicação na produção de fermentos láticos. Repository: BDPA Publication year: 2017
Efeito da concentração de compostos do pré-tratamento de biomassa florestal no crescimento de Saccharomyces cerevisiae industrial. Repository: BDPA Publication year: 2012
Resistência de cepas de Lactobacillus paracasei a bacteriófagos. Repository: BDPA Publication year: 2010
Identificação taxonômica de leveduras ambientais por espectrometria de massa MALDI-TOF. O objetivo deste trabalho foi identificar, por MALDI-TOF MS, 99 leveduras isoladas de uvas cultivadas no Vale do São Francisco/PE para inseri-las na Coleção de Leveduras do Centro Nacional de Pesquisa... ... Repository: BDPA Publication year: 2014
Effect of the spontaneous fermentation and the ageing on the chemo-sensory quality of Brazilian organic cachaça. Repository: BDPA Publication year: 2012
Ação do Cabrio Top no crescimento celular em condições aeróbicas. O Estado do Rio Grande do Sul é o maior produtor de uvas para elaboração de vinhos do Brasil, sendo a Serra Gaúcha a principal região vitivinícola. A obtenção de uva sadia é de extrema importância par... ... Repository: BDPA Publication year: 2009

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