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Elaboração de hambúrgueres de carne caprina enriquecidos com linhaça. Author(s): VICENTE, S. L. A.; CLEMENTINO, R. H.; NOGUEIRA, D. M. Este trabalho teve como objetivo elaborar hambúrgueres de carne caprina enriquecidos com linhaça e verificar, por meio de análise sensorial, a aceitabilidade por possíveis consumidores. Repository: BDPA Publication year: 2016
Composição química da carne de cabritos Saanen arraçoados com diferentes proporções de concentrado e volumoso. Author(s): SOUZA, R. A.; MASCIOLI, A. dos S.; VOLTOLINI, T. V.; MANERA, D. B.; CARRERA, M. V.; SILVA, F. G. H. da O objetivo do presente estudo foi avaliar a composição química da carne de cabritos da raça Saanen submetidos a quatro relações de concentrado e volumoso (C:V) (80:20; 60:40; 40:60 e 20:80% de C:V) na... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
Características físicas e fisico-químicas da carne de cabras de descarte da raça Moxotó. Author(s): DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; ZAPATA, J. F. F.; MADRUGA, M. S.; VASCONCELOS, P. M.; CORREIA, L.; MESQUITA, Z. Resumo: A carne caprina de animais velhos (descarte) é considerada de qualidade inferior para o consumo no estado fresco, principalmente pelas suas características sensoriais. A finalidade deste traba... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Linguiça frescal caprina e ovina com teor reduzido de gordura. Author(s): KATO, H. C. de A. Repository: BDPA Publication year: 2019
Estabilidade de linguiça frescal elaborada com carne de caprinos de descarte sem adição de gordura sob armazenamento refrigerado. Author(s): ALMEIDA, H. C. G. de; DUARTE, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; MADRUGA, M. S. Resumo: O presente trabalho objetivou avaliar a viabilidade de produção de linguiça frescal elaborada com carne caprina de animais de descarte, sem adição de gordura suína na formulação, e determinar... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Efeito do armazenamento sob refrigeração comercial na composição centesimal da mortadela caprina. Author(s): FÉLEX, S. S. dos S.; MEIRELES, B. R. L. de A.; GUERRA, I. C. D.; DAMÁS, P. S.; NASCIMENTO, J. C. do; BENEVIDES, S. D.; MOREIRA, R. T.; MADRUGA, M. S. A carne caprina pode ser consumida na forma in natura ou como produto processado, isto é: embutidos, carne salgada e seca, e outros. No caso das carnes, o aproveitamento racional faz-se necessário, um... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Manta de Petrolina: uma alternativa para agregar valor às carnes caprina e ovina. Author(s): COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A. O manual “Manta de Petrolina” é uma iniciativa inédita, que visa a caracterizar, valorizar e promover um dos produtos mais emblemáticos da caprinovinocultura nordestina. Neste sentido, constitui um tr... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Perfil sanitário de um rebanho caprino, endemicamente infectado pela Artrite encefalite caprina (CAE). Author(s): VINÍCIUS, M. A. S.; SALABERRY, S. R. S.; RODRIGUES, R. D.; GUIMARÃES, P. H. R.; SANTIAGO, L. B.; PINHEIRO, R. R.; ANDRIOLI, A. Repository: BDPA Publication year: 2010
Purification of antigen the caprine arthritis encephalitis virus by affinity column. Author(s): PINHEIRO, R. R.; GOUVEIA, A. M. G.; OLORTEGUI, C. C.; ANDRIOLI, A. Repository: BDPA Publication year: 2010
Nervous form of caprine arthtitis-encephalitis: clinical and laboratory parameters. Author(s): PINHEIRO, R. R.; BRITO, R. L. L.; OLIVEIRA, L. S.; RODRIGUES, A. S.; DIAS, R. P.; SANTIAGO, L. B.; ANDRIOLI, A.; SIDER, L. H. Repository: BDPA Publication year: 2010

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