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Composição centesimal e teor de minerais em pão de queijo enriquecido com farinha de feijão-caupi. O feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp) apresenta um importante papel na nutrição humana por constituir uma fonte de proteínas, carboidratos, fibras alimentares, vitaminas e minerais. A escolha d... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Fibras alimentares, aminas bioativas, compostos fenólicos e atividade antioxidante em pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado. Desenvolver pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado e analisar sua composição química e funcional. Repository: BDPA Publication year: 2018
Análise sensorial de pão de queijo enriquecido com feijão-caupi. Repository: BDPA Publication year: 2016
Pão de queijo enriquecido com farinha de feijão-caupi biofortificado. Repository: BDPA Publication year: 2016
Teor dos minerais ferro e zinco em pão de queijo enriquecido com farinha de feijão-caupi. Repository: BDPA Publication year: 2016
Valor nutricional de misturas comerciais à base de fécula de mandioca. O pão de queijo tradicionalmente caseiro vem evoluindo para produtos industrializados como massa semi-preparada congelada e na forma de pó como pré-mix comercial. A ausência de padrões qualitativos e... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Análise dos sentimentos expressos na rede social Twitter em relação ao queijo. É notório que o queijo é um produto alimentício que cada vez mais está presente na mesa dos brasileiros. A diversidade de sabores é um dos fatores que estimularam o consumo. No entanto, pouco se sabe... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Simple scientific-molecular strategy to standardize and guarantee the safety of artisanal cheese produced in Brazil. Repository: BDPA Publication year: 2019
Short communication: Viable Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis in retail artisanal Coalho cheese from Northeastern Brazil. Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis (MAP) is the etiologic agent of paratuberculosis and it potentially plays a role in Crohn?s disease. In humans, the main route of transmission of MAP might be... ... Repository: BDPA Publication year: 2014
Dados preliminares sobre a produção artesanal de leite e derivados em Assentamentos Rurais na região de Corumbá e Ladário-MS. Repository: BDPA Publication year: 2014

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