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Elaboração e caracterização físico-química de estruturado misto obtido de polpas de cajá e mamão. Repository: BDPA Publication year: 2008
Avaliação mineralógica das polpas in natura de cajá (Spondias Lutea L.) e umbu (Spondias Tuberosa Arruda Câmara). Repository: BDPA Publication year: 2008
Processamento de polpa de cajá por tecnologia de membranas. Repository: BDPA Publication year: 2010
Processamento e utilização da polpa de cajá (Spondias mombin L.). Repository: BDPA Publication year: 2011
Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturado a partir de "mix" de polpa de cajá com mamão. Repository: BDPA Publication year: 2008
Concentração de carotenóides da polpa de cajá (Spondias lutea L.) por processos com membranas. Repository: BDPA Publication year: 2010
Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta. Este trabalho teve por objetivo estabelecer procedimento tecnológico para produção de fruta estruturada a partir de ?mix? de polpa de cajá e mamão, procurando unir as propriedades sensoriais de cada u... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Caracterização física e físico-química dos frutos da cajazeira (Spondias mombin L.) e de suas polpas obtidas por dois tipos de extrator. O cajá é um fruto amplamente consumido in natura ou na forma de produtos processados nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Devido à crescente aceitação de seus produtos e à busca por novos sabores,... ... Repository: BDPA Publication year: 2010

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