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Efeito da alta pressão hidrostática na cor de presunto fatiado embalado a vácuo. Author(s): DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; SLONGO, A. P.; CAMARGO, L. M. A. Q.; ARAGÃO, G. M. F. Repository: BDPA Publication year: 2006
Avaliação microbiológica e microscópica de presuntos fatiados refrigerados. Author(s): SERIO, J.; MUNIZ, C. R.; FREITAS, C. A. S.; LIMA, J. R.; SOUZA NETO, J. A. Repository: BDPA Publication year: 2009
Uso de metodologia simples por análise de imagens para acompanhamento da proliferação de fungos em frutos fatiados. Author(s): ASSIS, O. B. G. de; GOUVEA, S. P.; BRITTO, D. de Repository: BDPA Publication year: 2006
Ensaios para extração de malonaldeído em presuntos crus ovinos, para definição de método de TBARs. Author(s): WOLFF, C. L. da S.; GIONGO, C.; PORTO, C. L.; NALERIO, E. S. O objetivo deste estudo foi realizar testes de extração de malonaldeído a fim de otimizar a porcentagem extraída da substância em etapa única. Repository: BDPA Publication year: 2022
Processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido tratado por alta pressão hidrostática. Author(s): DELIZA, R.; ALVES, N.; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; FERREIRA, J. C. S.; MATTOS, C. T. G. B. O objetivo deste trabalho foi estudar o processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido e tratado por APH, visando obter produto cárneo mais saudável e atendendo à nova demanda dos consumido... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Comportamento do consumidor frente à inovação em produtos alimentícios tradicionais. Author(s): HENRIQUE, N. C. A.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. Repository: BDPA Publication year: 2011
Ciência e tecnologia de carnes: presunto cru ovino. Author(s): NALERIO, E. S.; GIONGO, C. O presunto cru; O presunto cru ovino; Vantagens da tecnologia Repository: BDPA Publication year: 2017
Análise de presunto cru, revestidos com coberturas comestíveis, por colorimetria e RMN em baixo campo. Author(s): ROSSI, L. A. O.; DORM, B. C.; BERNARDES FILHO, R.; NASSU, R. T.; COLNAGO, L. A.; FORATO, L. A. Repository: BDPA Publication year: 2019
Transcript profiling of expressed sequence tags from semimembranosus muscle of commercial and naturalized pig breeds. Author(s): NASCIMENTO, C. S.; PEIXOTO, J. de O.; VERARDO, L. L.; CAMPOS, C. F.; WELLER, M. M. DEL C. A.; FARIA, V. R.; BOTELHO, M. E.; MARTINS, M. F.; MACHADO, M. A.; SILVA, F. F.; LOPES, S. E. F.; GUIMARÂES. S. E. F. Repository: BDPA Publication year: 2012
Transcript profiling of expressed sequence tag from semimembranosus muscle of commercial and naturalized pig breeds. Author(s): NASCIMENTO, C. S.; PEIXOTO, J. de O.; VERARDO, L. L.; CAMPOS, C. F.; WELLER, M. M. C.; FARIA, V. R.; BOTELHO, M. E.; MARTINS, M. F.; MACHADO, M. A.; SILVA, F. F.; LOPES, P. S.; GUIMARÃES, S. E. F. In general, genetic differences across different breeds of pig lead to variation in mature body size and slaughter age. The Commercial breeds Duroc and Large White and the local Brazilian breed Piau a... ... Repository: BDPA Publication year: 2012

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