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Aeromonas no processamento de queijos tipos Minas Frescal e Colonial. Author(s): CERESER, N. D.; ROSSI JÚNIOR, O. D.; MARTINELI, T. M.; SOUZA, V. de; RODRIGUES, L. B.; CARDOZO, M. V. Resumo: Com o objetivo de estabelecer, durante o processamento do queijo Minas Frescal e Colonial os possíveis pontos de contaminação e a forma de disseminação de bactérias do gênero Aeromonas, foram... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Processamento do queijo andino caprino maturado e defumado. Author(s): LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; BENEVIDES, S. D. Repository: BDPA Publication year: 2009
Processamento de ricota a partir do soro de queijos de cabra. Author(s): EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.; LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos Repository: BDPA Publication year: 2007
Processamento de queijo de cabra com ervas aromáticas. Author(s): EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; LAGUNA, L. E.; BENEVIDES, S. D. Repository: BDPA Publication year: 2007
Processamento do queijo de coalho fabricado com leite de cabra maturado e defumado. Author(s): LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do Repository: BDPA Publication year: 2008
Processamento de queijo caprino cremoso probiótico com Lactobacillus rhamnosus. Author(s): SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.; OLIVEIRA, I. C. de O processo de produção de queijo cremoso a partir de leite de cabra descrito neste Comunicado Técnico foi desenvolvido com base na tecnologia do queijo ?Fromage Blanc?, de origem francesa, diferencian... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Processamento artesanal de queijo caprino simbiótico tipo petit-suisse. Author(s): VIEIRA, A. D. S.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; OLIVEIRA, I. C.; SAAD, S. M. I. Descreve o processo desenvolvido para a produção do queijo tipo petit-suisse simbiótico a partir de leite de cabra e polpa de maracujá, com adição da cultura probiótica Lactobacillus rhamnosus Lr-32 e... ... Repository: BDPA Publication year: 2014
Processamento artesanal de queijo do sertão fabricado com leite de cabra. Author(s): EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; BENEVIDES, S. D.; PEREIRA, S. C.; LAGUNA, L. E. Repository: BDPA Publication year: 2008
Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática. Author(s): EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; BENEVIDES, S. D.; BURITI, A. F. A.; LAGUNA, L. E. Repository: BDPA Publication year: 2009
Processamento de queijo tipo Coalho de leite de cabra adicionado de Amburana cearensis (Cumaru). Author(s): BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos; BURITI, F. C. A.; SOUSA JÚNIOR, A. L.; LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do Repository: BDPA Publication year: 2010

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