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Produção de queijo coalho artesanal: passo a passo. Repository: BDPA Publication year: 2017
Perfil da produção artesanal na região de montanha em Alagoa, no sul de Minas Gerais. Resumo O artigo apresenta o perfil dos produtores do queijo artesanal, em Alagoa, Sul de Minas Gerais. O município está localizado em região montanhosa, produtora de queijo artesanal com característic... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Produção de queijo artesanal em Alagoa: uma análise exploratória com Power BI. A agregação de valor ao leite por meio da produção de queijos artesanais tem ganhado importância nos últimos anos. No estado de Minas Gerais, em especial, há uma extensa variedade de tipos e origens.... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Recomendações para a produção de farinha de mandioca artesanal com açafrão-da-terra. Este trabalho tem como objetivo indicar um processo de produção de farinha de mandioca artesanal com adição de açafrão-da-terra, proporcionando um produto final homogêneo e de acordo com os padrões da... ... Repository: BDPA Publication year: 2023
Fatores extrínsecos e intrínsecos à produção influenciando na caracterização de farinha de mandioca artesanal. É sabido que as características da farinha de mandioca dependem do modo de fabricação, mas a relação de alguns fatores na sua qualidade não está bem definida. Com a finalidade de verificar a influênci... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Modelo tecnológico para produção artesanal de concentrado proteico de couve. A couve é um alimento folhoso, sendo as folhas um reservatório proteico, além de fonte de fibras. O pool proteico pode ser subdividido em proteínas solúveis e insolúveis. A fração insolúvel está prese... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal. Resumo: Procurou-se avaliar a qualidade microbiológica do queijo Minas Frescal, produzido sem acompanhamento do Serviço Oficial de Inspeção, comercializados em Ribeirão Preto-SP, por meio da quantific... ... Repository: BDPA Publication year: 2013

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