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Produção de fermentos lácteos com bactérias nativas com propriedades probióticas. Author(s): BARCELOS, S. C. de; OLIVEIRA, I. C. S. de; SANTOS, K. M. O. dos Repository: BDPA Publication year: 2012
Produção de fermento lático nacional usando a cepa Lactiplantibacillus plantarum TRA061675. Author(s): GOTTSCHALK, L. M. F.; LIMA, J. P.; NOGUEIRA, R. I.; PENHA, E. das M.; COSTA, S. D. de O.; FREITAS, S. C. de; SANTOS, K. M. O. dos O presente trabalho descreve a obtenção de um fermento lático em pó potencialmente probiótico, a partir de uma biomassa de Lactobacillus plantarum BRM061675 produzida em biorreator de 10 L, com meio c... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Caracterização tecnológica de bactérias láticas visando à sua aplicação na produção de fermentos láticos. Author(s): BRUNO, L. M.; MACHADO, T. F. Repository: BDPA Publication year: 2017
O papel das bactérias ácido láticas na indústria de laticínios. Author(s): ALONSO, B. V.; TEODORO, V. A. M.; RIBEIRO, J. B.; ÂNGELO, F. F.; PINTO, M. S.; COSTA, R. G. B.; SOBRAL, D.; MOREIRA, G. de M. M.; PAULA, J. C. J. de; MIGUEL, E. M. As bactérias ácido láticas (BAL) são amplamente utilizadas na indústria de laticínios por seu potencial tecnológico, de bioproteção e probiótico. Além dos conhecidos benefícios desse grupo de microrga... ... Repository: BDPA Publication year: 2023
Efeito da concentração de compostos do pré-tratamento de biomassa florestal no crescimento de Saccharomyces cerevisiae industrial. Author(s): ORTIZ, M. A.; SILVA, P. R.; NEITZEL, T. Repository: BDPA Publication year: 2012
Efeito da aeração no processo de fermentação de xilose. Author(s): SCHAKER, P. D. C.; MENEGOTTO, M.; BERNARDI, T. L.; SILVA, G. A. da A lignocelulose é uma fonte promissora para produção de etanol por meio da fermentação dos açúcares presentes. A porção hemicelulósica é composta essencialmente por xilose, um monossacarídeo utilizado... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Isolamento de bactérias láticas associadas ao queijo artesanal Alagoa produzido na Serra da Mantiqueira em Minas Gerais. Author(s): ARCURI, E. F.; VICENTINI, N. M.; SILVA, M. A. S.; LANGE, C. C.; PIRES, M. de F. A. Repository: BDPA Publication year: 2017
Resistência de cepas de Lactobacillus paracasei a bacteriófagos. Author(s): LIMA, C. P. de; BRUNO, L. M.; QUIBERONI, A.; FIGUEIREDO, E. A. T. de Repository: BDPA Publication year: 2010
Caracterização de leveduras isoladas de uvas da cultivar Malbec de Campo Belo do Sul/SC da Safra de 2016 - Série MCBS16. Author(s): SPEROTTO, J.; SILVA, G. A. da; AGUSTINI, B. C.; MORINI, M. A. L. A qualidade das leveduras que participam do processo fermentativo é de suma importância para se obter um vinho de qualidade. As leveduras atuam na transformação do açúcar do mosto em etanol. Esta func... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Elaboração de silagem biológica com coprodutos de peixes. Author(s): YOSHIOKA, E. T. O.; DAMASCENO, L. F.; MARINHO, R. das G. B.; ROCHA, J. D. M. Comparação entre silagens biológica e química. Elaboração da silagem. Preparo do fermento. Preparo da matéria-prima (coproduto de peixes). Homogeneização dos materiais e produção da silagem. Repository: BDPA Publication year: 2020

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