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Características físicas e químicas de queijo minas do Serro com diferentes períodos de maturação. A fabricação do Queijo Minas Artesanal (QMA) do Serro caracteriza-se pela utilização de leite cru e do ?pingo? (que é o soro fermento) adicionado como inóculo. O QMA, em geral, é mais ácido que os que... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Simple scientific-molecular strategy to standardize and guarantee the safety of artisanal cheese produced in Brazil. Repository: BDPA Publication year: 2019
Decomposição e liberação de nutrientes da palhada de braquiária, sorgo e soja em áreas de plantio direto no cerrado goiano. A avaliação da decomposição dos resíduos vegetais adicionados ao solo pelas plantas de cobertura permite uma melhor compreensão do fornecimento de nutrientes para as culturas de interesse comercial. O... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Queijo do Marajó: uma proposta de estratégia de marketing para a internacionalização. O queijo do Marajó ainda é comercializado apenas no Brasil devido à falta de regulamentação para a exportação, porém superado esse entrave jurídico os queijeiros precisam observar quais estratégias de... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Liofilização de Lactobacillus spp. isolados de queijos de coalho artesanal. Culturas de Lactobacillus plantarum e Lactobacillus rhamnosus isolados de queijo de coalho artesanal têm demonstrado potencial para serem empregadas como fermento lático para a produção de queijo de c... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Decomposição de resíduos vegetais de cana-de-açúcar no Cerrado. Repository: BDPA Publication year: 2013
Mercado de leite fluido e queijos no Brasil: uma análise de 2005 a 2016. Resumo: A partir da análise exploratória de dados referentes à indústria láctea brasileira, notou-se a existência de grande capacidade ociosa nas plantas nacionais. Esta planta ainda é, em grande part... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Produção de queijo coalho artesanal: passo a passo. Repository: BDPA Publication year: 2017
Physicochemical properties of Butter cheese from Marajó manufactured with buffalo milk and cow milk. This study aimed to evaluate the physicochemical characteristics, texture and color parameters of the artisanal Butter cheese from Marajó, manufactured with partial substitution of buffalo milk for co... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Quality evaluation of low fat Marajó "butter cheese" produced with different proportions of cow's milk. Repository: BDPA Publication year: 2013

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